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中国茶的种类及起源

在中国，很多茶叶的名字都来源于他们的颜色。红茶得名于其深红的颜色，绿茶、白茶、黄茶都是如此。

而除了来源于颜色，也有的茶叶得名于传说，如乌龙茶。传说古时人们采摘乌龙茶的茶叶时，总有一只黑蛇盘旋在茶树上，好像是在守护这种特殊的茶叶。由于古代人们对龙的喜爱，人们将这种茶叶命名为乌龙茶。

而观音茶的名字则是因为乾隆皇帝认为茶叶之方正如同观音菩萨的脸一样端庄，因此成为观音茶。

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中国茶的冲泡方法、味道

饮用中国茶分为若干步骤。

第一步便是用茶勺将茶叶倾入茶壶中，这一步当中茶叶和水的比例随茶的种类、质量和茶壶的大小的变化而变化。一般来说，1茶勺的茶叶配6盎司（g）的水。

第二步，加热。不同种类的茶叶都有与之相匹配的最合适的温度，如绿茶77-85摄氏度，红茶98摄氏度。

下一步，热水加入茶壶中直至溢出，在茶壶外淋上相同温度的热水以确保茶壶内外温差基本为0。接下来把茶壶中的茶倒入茶盅。

最后，浸泡。此时浸泡的时间是由茶叶叶片大小和茶叶质量共同决定的。总的来说，完整叶片的茶浸泡时间更长，高质量的茶时间更短。经过茶壶茶盅茶杯之间的转移之后，一杯中国茶就可供享用了。

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西方及其他地区茶的种类及起源

虽然茶道文化源于中国，但其实在亚洲的其他国家也有许多闻名世界的茶，比如印度的阿萨姆红茶，或者韩国的大麦茶等，各有其独特的风味，令人一试难忘。

另外，西方国家的花茶和水果茶也是非常有名的。花茶中的干花一般会使用莧菜、菊花、芙蓉花和桂花冲泡，热水倒进去花瓣里，与蜂蜜、玉桂粉、香草等混在一起、袅袅水雾向上升腾，温温热热的扑面而来，是一股教人舒心的温度。轻轻的把眼睛闭上，还能顺道做个蒸汽眼膜，一举两得。

西方国家的人民热爱花茶，他们会在早午晚的餐后时间用上一杯，早上喝有提神的作用，中午喝有助消食，晚上喝则有助宁神安睡。不同的花有其不同的功效，适时饮用花茶对身体确是有所益处。

近代兴起的水果茶原来也是大有来头。说起水果茶，想必我们第一个想起来的地方必然是宝岛台湾。台湾是世界闻名的手摇饮品胜地。

然而，其实水果茶是起源于19世纪末20世纪头的中欧洲，更准确的说，是起源于那个时期的德国。德国是一个森林密布、大地铺满植被的国度，因此盛产水果。但德国漫长且严寒的冬天令水果无法得到妥善的保存，很多水果都因寒冷的天气而被冻坏了。于是德国民众便尝试烹煮水果，使它们熟透了以后再进行风干，以储存更长久的时日，岂料这却意外地制造出美味健康的水果茶。

也有另外的说法，指水果茶其实是由葡萄牙传进英国的。相传在年，一位葡萄牙公主嫁给了英格兰的查理二世国王，葡萄牙公主非常喜欢在茶里加入干果，而这样的茶饮习俗也逐渐在英国流行起来，继而流传至其他西方地区。

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西方茶的冲泡方法、味道

花茶算是一种比较容易制作的茶饮，在家也能轻松完成。我们可以先从花店或者有机食品店买到干花，之后把干花和茶叶绑成一个包，放到器皿中闲置，直至其水分被抽干。把风干过后的花茶包放置在热水中，干花花瓣会在水中绽放，宛如春天缓缓盛开的蓓蕾一样，在茶的正中央飘着，煞是好看。

至于水果茶，制作也可以算是颇为简单，但不可以马虎，否则味道很容易会发生变更。

首先，我们可以把新鲜的水果，如橙子、柠檬、香梨、香蕉、凤梨、猕猴桃、苹果等放进平底锅里，加大约毫升的水与之煮沸，如果你喜欢喝特别甜的，也可以加点糖或者果酱进茶里一起煮热。

之后，把已经煮好了的茶汤和锡兰红茶互相冲撞、过滤，谨记要把在两种茶汤撞击过程中所产生的泡沫给隔掉，否则残留在茶中的泡沫会形成苦涩味，影响茶饮口感。冲泡完成后可把水果茶倒进玻璃壶中，令卖相更加高贵和吸引哦！

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各地喝茶的礼仪、所需用具

在英国，就和餐桌礼仪一样，下午茶也是有自己的礼节的。

首先，虽然不要求着华丽的礼服，但是喝下午茶也有着装限制，参与下午茶的宾客不能穿牛仔裤、运动鞋等一系列过于休闲的着装。

其次，个人物品，就比如手机和眼镜，是不能放在下午茶桌上的，这些个人物品要放在左右两边的空椅子上。

再次，不像电影里演的那样，端下午茶茶杯的时候不需要翘起小拇指，正确的端法应该是用左手持碟子，右手扶茶杯。

另外，如果你觉得这杯茶太烫的话，不要用嘴去吹，应该把杯子静置一段时间，让茶自然降温。

关于茶点，可能和你想象的不太一样，下午茶时享用的茶点是直接用手拿着吃的，并不需要使用特制的餐具。

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与各个茶搭配的小食与甜品

其实茶是一种很神奇的饮料，它基本上跟任何食物都是搭配的，跟口味浓重的食物配合的话，茶就能中和食物的味道，为口腔带来清新感。跟口味清淡的食物配合，则能提升食物的鲜味。

但是，主播建议，喝茶的时候最好是搭配海绵蛋糕、松饼（例如司康）、心太软等比较甜腻的食物。

海绵蛋糕的松软能完好的吸收茶的味道，使口中的蛋糕与茶融为一体，唇齿均留着茶的香气。

松饼算是一种口感较硬和粗糙的食物，一杯热茶能在咀嚼硬食后抚平口腔内的食物渣滓，身心皆得以舒缓。

心太软是熔岩蛋糕的一种，通常內馅较为甜腻，如巧克力、抹茶等，此时与茶相配，就可以中和口腔内过甜的感觉，并藉此带来清新的感觉。

制作团队

北语广播台Ratatouille节目组

排版

徐文慧

播音

范楚琦马子洋梁东岳

导播

黄钟熙

宣传

许鸿恬

外联

姬懿恬

审核

采编部部长

徐文慧

副台长

牟涵月

部分图片来源于网络不作为商业用途

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