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下午茶起源16世纪，葡萄牙凯瑟琳公主嫁至英格兰，并随行带去一些茶叶。
她常常邀请贵妇们一同饮茶聊八卦，英伦贵族的茶文化开始形成。
那时候的英国人一天只吃两顿，一顿早午餐，一顿晚餐。晚餐时间一般在晚上8点以后。
可是这个普遍的“挨饿”困境直到19世纪才被一位叫安娜的公爵夫人彻底改变。
因为她实在挨不了饿。
于是，公爵夫人让仆人下午4、5点左右，在会客厅准备烤面包和红茶，后来还邀请闺蜜们加入。
毕竟要招待贵妇们，安娜将茶点升级成三明治和蛋糕，并搭配上等瓷器。
“下午茶”这件事便在英国贵族圈流行起来。
下午茶与HighTea下午茶的英文是AfternoonTea，为什么有的地方管它叫HighTea？
19世纪，只有贵族家庭才能拥有尊贵的皮沙发和奢侈的会客厅。贵妇们靠着舒服的沙发，品尝着矮脚茶几上的茶和点心。
所以英国上流社会的下午茶其实是“矮茶”——lowTea。
随着茶叶和“下午茶”文化向平民阶层的下沉输出，出卖体力的打工人单纯为了充饥，也兴起了下午茶。
平民的下午茶，选的是普通的茶叶，普通的餐具，搭配的却是面包、火腿、牛肉、馅饼、土豆饼、焗豆等高热量食物，目的纯粹是为了充饥。
因为没有沙发，只能选择在高凳子、高脚餐桌上进行下午茶。所以，平民的下午茶叫“高茶”——HighTea。
再后来，许多高级的餐厅、酒店也向上流人士提供下午茶服务。
依然是高级的茶叶，精致的点心，上等的餐具，却搬到了餐厅里的高脚餐桌上。同时还配有现场乐队，要求客人提前预订、礼服出席。
于是英国贵族沿用了HighTea的名字，实则享受着传统的LowTea。
正宗的英式下午茶必备物品：
餐巾、水壶、茶壶（带滤网）、茶杯、茶杯碟、茶匙、三层点心架、奶盅、糖罐（如果用方糖需要准备糖夹）、小餐盘、黄油刀。
茶叶选择：
祁门红茶、斯里兰卡红茶、大吉岭红茶。（贵族不喝茶包泡的茶）
调味用品：
糖（方糖、黄糖、砂糖……都可以）和纯牛奶。不喜欢牛奶的人可以准备柠檬片或蜂蜜。
泡茶饮茶：
红茶的冲泡水温是95度，冲泡3分钟。
如果加了柠檬，必须在喝茶前，将它从杯子里取出。
下午茶点：
三层点心架从下往上依次放三明治-司康饼-甜点。
三明治：咸味的手指三明治。现在对肉食的用料宽容了许多，可选用火腿、烟熏三文鱼、烟熏鸡肉、黄瓜、蛋黄酱、番茄、生菜、水芹、芝士、黄芥末等。
必须切掉吐司边，然后将三明治切成三份小长方形或者四份小三角形。
司康饼：芝士司康饼或者红枣司康饼。也可搭配一些中性口感的面包。
甜点：甜味的蛋糕、慕斯、饼干等，可组合。
司康饼（Scone）如果说茶点是下午茶的主角，那么司康饼便是茶点的主角。没有司康饼的下午茶不配叫英式下午茶。
司康饼的吃法有讲究。
首先，在准备的时候最好给司康饼开一刀像肉夹馍一样的口，方便食用时能轻松用手掰开。
司康饼如果不是新鲜出炉的则需要烘烤加热，以松软温热为佳。
搭配涂抹式黄油（进口品认准“spreadable”字样）或者草莓酱和凝脂奶油（ClottedCream）。
如果选择搭配草莓酱，标准吃法是先涂果酱再涂奶油。吃完一口再涂下一口。
英式下午茶礼仪第一杯茶一定由主人倒，之后请自便，朋友也可互相帮着倒。
餐盘在左手边，茶杯在右手边。
饮茶时，左右托住茶杯碟，右手拎茶杯。
糖和奶不可多加。那是低阶层的表现。
搅拌时，茶匙不可以碰到杯壁，不可以发出声音，只能悬空在茶汤里，温柔地前后往返推动，不可转圈。非搅拌状态，茶匙必须放在茶碟右边。
手指不可穿过茶杯把手，须食指、中指、拇指同时用力拎起来。小拇指不可上翘。
下午茶文化在英国也不是一帆风顺的，经历了两次世界大战，曾经的大英帝国也一度因负担不起茶叶，实行茶叶分配制而中断过下午茶文化，改喝咖啡。
全球实力洗牌，新兴文化出现，故意唱反调，故意走平民路线，故意大兴名副其实的HighTea，向旧贵族猛开嘲讽，哎~就是玩儿~
那些奇奇怪怪的礼仪，多半是旧贵族的潜规则，想跟平民阶层划清界限。他们鄙夷地嘲笑山姆大叔是个土包子，但历史的大腿谁也拧不过。英国人还是得笑着介绍她们引以为傲的HighTea。
所以，不用纠结在意贵族不贵族，懂文化就好。
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*图片均来自网络
作者
曦啊咦编辑
Sharon
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