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都说人是铁饭是钢，中国人民和日本人民致力于研究稻米的口感可是众所周知，最有名的当数东北的五常大米。日本人也很疯魔，分门别类的，把贵价的大米按小包装卖，还有一种特级日本大米被疯魔的日本人命名为“一见钟情”……
不过在大洋的那一边，你以为主食大多只有意面、干面包、披萨、土豆的欧洲大陆，同样对大米有所研究，特别是西班牙和葡萄牙。但他们和我们研究大米的方式，就不是同一个路子了。
因为他们的米饭，是一道菜。
去过西班牙的朋友，几乎所有人回来以后都会吐槽，在西班牙吃到的海鲜饭还没有在中国吃的好吃：“米饭夹生没有熟，嚼着都嫌硌牙”。
我一听就乐了，国内的餐厅为了适应当地人的口味，对海鲜饭的软硬程度做了改良。其实，“夹生饭”才是正宗西班牙海鲜饭追求的口感。
常有国人抱怨欧洲的饮食看起来很美，但是并没有那么好吃。但要说起中国人最在乎的“主食”，总是绕不开没完没了的面包和土豆，想吃口米饭——难！
除了海鲜饭，西班牙还有一种土豆烩海鲜。西班牙名称是Zarzuela，用西红柿、洋葱烩海鲜，也是西班牙人喜欢的吃法之一。
此外，还有另外一种吃法，大受西班牙人民喜爱，那就是土豆烩章鱼。看着就很诱人有木有！
然而，在地中海沿岸这几个国家溜达了一圈我才发现，想要安抚那颗急需被米饭填满的中国胃，并非只有名声在外的西班牙海鲜饭可供选择。
Paella≠海鲜饭
在说西班牙海鲜饭之前，必须要先来说道说道“海鲜饭”这个概念。
“Paella”是我学会的第一个西语单词。还没去西班牙之前，我就从各种渠道听说过那里的Paella如何诱人。然而，等真去了西班牙才知道，“海鲜饭”只不过是Paella一个细小的分支。
确切的说，Paella翻译成“大锅烩饭”更为准确。这个词诞生于烩饭的故乡瓦伦西亚，最早指代的并非食物而是器具，也就是做烩饭时用到的那种大号平底锅。
正宗的瓦伦西亚大锅烩饭其实是一种混合了兔肉、鸡肉、蜗牛和豆角的肉菜饭，直到今天，当地人最常吃的也是这种朴实的“农夫版本”。
道理显而易见，烩饭这玩意最早是由田间地头的农民创造出来的，用唾手可得的食材，甚至剩菜剩饭一锅烩；而之所以有掺杂了五花八门海鲜的“奢华版本”，是因为瓦伦西亚有一部分靠海，当地的渔民便用海鲜替代了烩饭里的肉类。因为卖相不错，便由此广为流传。
这么喜欢西班牙海鲜饭的你，难道不想试试其他的西式烩饭？
正如朋友吐槽的那样，西班牙海鲜饭非常讲究米粒的口感，如果米饭做成中国人适应的软硬度，可以说是非常失败的作品了——只有保留着硬芯的米粒，再加上锅底的一层锅巴，才是正宗西班牙海鲜饭应有的质感。
老实说，我在巴塞罗那第一次吃到海鲜饭时，对于“干巴巴”的口感多少还是有点小失望的：果真欧洲的美食再怎么被吹上天，吃起来也并没有多么惊艳。然而，等我来到同样位于伊比利亚半岛的葡萄牙，就被海鲜泡饭打了脸。
一盘海鲜饭，最勾引人的似乎永远是大虾、青口和鱿鱼这些海鲜，然而，很多人可能忽略了“饭”才是最大的主角——能做出海鲜饭的地方，其基础并不是海产丰富，而是生产稻米。
这个道理，就像披萨之所以成为披萨，并不是上面的配料能玩出多少花样，而是首先你得有一张面饼。
欧洲的米分为很多种，每个国家都有自己最常用的种类
欧洲因大部分地区光照较强，不太适宜稻米的生长，少数几个水稻产区都集中在地中海沿岸周围。除了上面说到的瓦伦西亚所在的西班牙东部，还有毗邻大西洋的葡萄牙，这两个地方恐怕才是流落在欧洲的中国胃的最终归宿。
葡萄牙海鲜泡饭（ArrozdeMarisco）
走过伊比利亚半岛，才知道葡萄牙被西班牙掩盖了多少光环，而海鲜泡饭就是其中一个。
之所以叫做“泡饭”，是因为葡萄牙海鲜饭的汤汁非常多，接近于我们所说的“粥”的概念。
和西班牙的平底锅不同，泡饭一般装在一个小盆里端上桌，乍看没有什么料，其实都沉到下面去了，用勺子一捞，虾贝和鳕鱼给的也毫不吝啬。
这里最传统的海鲜饭又叫“铜盆饭”，因为最传统的葡式海鲜饭是用传统的铜盆制成。现代的葡萄牙餐馆用铜盆的少了，但是味道还依然像以前的一样赞。
葡萄牙海鲜泡饭，汤汁明显更多,看起来更好吃
我曾把葡萄牙泡饭推荐给几个小伙伴，反响都比西班牙海鲜饭更受欢迎。大概是因为海鲜的味道更好融进汤里，再加上番茄汁，鲜美的让人停不下嘴。最重要的是，米粒保持了嚼劲但完全不用担心夹生。
很多人不知道，葡萄牙人对于米的痴狂可能超越了欧洲任何一个国家，包括西班牙和意大利。在葡萄牙，大米的消耗量是欧洲平均水平的三到四倍，除了海鲜饭，还有鸭肉饭、兔肉饭、鱼饭等等。对于热爱吃米的中国人来说，葡萄牙绝对是一个不会亏待胃的地方。
在里斯本吃到的章鱼饭，也同样特别赞！
葡餐中，最有名的一种就是海鲜饭。不过这道制作精细非常耗时的地道美食，并不是所有餐厅都有。
想吃到味道纯正的海鲜饭，还得找当地专门的餐馆。做法也略有不同，不过大多是用西红柿和洋葱打底制成的高汤，在铝锅内把米饭像熬粥一样慢慢煮。加上鲜甜的大虾、鱿鱼、螃蟹、贝类等新鲜的海鲜，再撒上盐和黑胡椒等调料。每一颗米饭都会吸饱香浓的汤汁，依旧有嚼劲却又更柔软。
因为里斯本靠海，所以里斯本的葡餐都非常有特色，特别是海鲜饭。而且葡萄牙海鲜真的很有品质，肉质很嫩而且Q弹，味道略带鲜甜，而且海鲜饭的鲜味中还有一丝淡淡的却又很明显的咸甜，真的很有一种大海的味道。
原来电视上演的那些吃好的海鲜能感受到海浪扑鼻的感觉是真的有呢！
插播一句，这里的服务生都很帅，而且还特别幽默，总在搞怪逗趣。
我一直觉得葡萄牙是欧洲最适合中国人的地方，真的会让人爱上。这里没有英国的绅士主义，没有法国所谓的骄傲的高卢雄鸡主义，有的是尊重、包容，热心和最难得的幽默风趣！在这里就像在家乡一样放松，而且葡萄牙的餐简直很适合咱们中国人的口味，价格也很实在。
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