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根据世界粮农组织统计，全世界番茄总产值每年接近1千亿美元。番茄具有低热量，富含抗氧化的番茄红素、多种矿物质和维生素等优势，被称为“世界第一大蔬菜作物”，在国际种业市场上，高端优质番茄的种子价格超过黄金（是的，你没有看错！）。

那是因为，今天的C位，番茄是用万年时间的通过不断驯化来做到的。

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番茄就像是天选之子，历经世纪辗转，走向世界各地在16世纪以前，番茄不过是一个生长在南美洲高原地区（即今天的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚一带）无人问津的小野果，果重只有1-g，酸涩味浓郁，在鲜有降水的沙漠和戈壁环境，年复一年进行着生命的孕育。偶有鸟类将番茄的种子经粪便传播到墨西哥，至此，在墨西哥人的地里开始了它最初的驯化栽培。直到16世纪初西班牙殖民者人将番茄带出安第斯山，引入欧洲。初到欧洲，它只是被当做另一种茄科植物——有毒的曼陀罗花，虽有颜值，却冠以狼桃之称（因为含有较高含量的番茄碱，而番茄碱是一种有毒的抗营养物质，取食过量，能引起人们呕吐和腹泻的感觉）。16世纪初到17世纪，它都只能靠着植株颜值，在花园里当个观赏植物。在这期间，番茄被欧洲人冷落了一个多世纪。在17和18世纪，番茄被西班牙和葡萄牙殖民者带到了加勒比海国家。年美国有了最初番茄的记载。在明代万历年间，番茄传入中国。然而，番茄在很长一段时间里都没有引起吃货国民们的兴趣，番茄便可怜巴巴的被称为“中看不中吃的整货“。到了民国时期，番茄才逐渐被中国人接受，不过我们的老舍先生为抨击崇洋媚外，反对西方文化入侵，写了《西虹市》的文章评价道，番茄生吃“不果不瓜不菜，煮熟后稀松一堆”。番茄就这样一边被嫌弃又一边被开发出各种新鲜吃法：可生可熟，可汤可酱，可火锅可腌渍，可拌饭可煮面，妙不可言。番茄就像是天选之子，历经世纪辗转，遍及五湖四海，走向世界各地（图1）。

图1传播路线番茄起源于南美洲的安第斯山地带；年，传到西班牙、葡萄牙；年前后传到意大利；年相继传到英国和中欧各国，但当时仅作为观赏植物。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。18世纪中叶开始做食用栽培。年米勒（Miller）首次对它作出植物学描述，进行分类和定名。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》（）的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名。”

现代番茄的起源野生番茄有十六个兄弟分支（根据年的分类，现代番茄有着16个野生或近缘野生种），这些兄弟们果实成熟的颜色更是多样，有黄色、绿色、黄绿色、褐色、黑色、泛紫色，还有带条纹的（所以现在市场上看到奇怪的番茄颜色也不要觉得诡异，因为祖先们很多样）；授粉方式有自花授粉也有异花授粉（图）。图番茄外形的多样性年Grandillo等人的研究证明，野生种醋栗番茄与栽培种亲缘关系最近，两者可以直接杂交。因而猜测认为，现代番茄的祖先正是醋栗番茄，以自花授粉为主，兼具异花授粉（图3）。图3番茄的祖先是南美洲的醋栗番茄，一种个头很小的野生植物，长相跟现在的樱桃番茄极为相似！01年，驯化的亨氏番茄成为第一个完成全基因组测序的番茄（Satoetal.,Nature,01,