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葡萄牙名菜“法国小女孩”

谈起葡萄牙美食你可能会想到特茹河旁的葡式蛋塔或者杜罗河的波特酒，说起葡萄牙名人你可能会想起历史课本上必背的达．伽马或者球坛名将C罗……

而今天要介绍的是一位年过六旬、有“法国血统”的葡萄牙“小女孩”：弗朗西斯娜（Francesinha）。

下面是一张她的“倩影”：

没错，“法国小女孩”是葡萄牙的一道名菜。

她形似法式吐司，通常面包表面放有煎蛋和奶酪，内层夹猪肉、烟熏香肠、培根、牛排等肉类的多层三明治。

根据不同餐厅的做法有不一样的配搭，常见的搭配是薯条和当地的辣椒酱，这种酱往往是用西红杮、啤酒和香料制成的。

那么，她的名字为什么会跟法国扯上关系呢？

这道菜起源于十九世纪五六十年代，当时葡萄牙处于独裁统治时期，数百万葡萄牙人移居法国，丹尼尔·大卫·席尔瓦（DanielDavidSilva）便是其中一位。

回归葡萄牙后，这位葡萄牙人在波尔图一间名为ARegaleira的餐厅工作。

后来，他以法国最经典三明治之一Croque-Monsieur作为原型，根据波尔图当地口味对三明治进行改良，并调制出Francesinha的灵魂：浓郁且辛辣的酱料。

据说，菜名来源于席尔瓦对当时法国自由派女士的钦佩。

年，美国旅行网站AolTravel将Francesinha评为全球十佳三明治之一。

虽说这是一份三明治，但她往往是属于菜单上主菜一栏，从她的配料可看，这份三明治其实十分“邪恶”，果腹感极强。

如今，在葡萄牙各地的餐厅，都不难看见这位“小女孩”的踪影，不过因为酱料配方不同，每家的Francesinha口味都各有特色，而人们往往更偏爱前往她的起源地波尔图，一尝更地道的“法国小女孩”。

图片源于网络

本文作者：葡语学习与招聘实习生谭楚欣