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“我一直认为，做饭是我传递和表达爱的方式。这是我六岁那年，从我妈妈那里学到的。”
天才猪排博士
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（全文分为上下篇，约字，上篇阅读总计需要6-8分钟。）
谁是本世纪世界第一的厨师？
如果乔尔·卢布松说自己第二，世间恐怕无人敢称第一。
乔老爷以自己名字“JoelRobuchon”命名的法餐厅遍布全球——包括巴黎、伦敦、曼谷、香港、上海、新加坡、台北、东京、纽约、拉斯维加斯等世界各个主要城市。
这些餐厅在乔老爷的指引下所摘得的米其林星星总数，达到了惊人的三十二颗以上。
这个成绩不能说是群星璀璨，至少也是空前绝后了。
年8月，这颗法国餐饮界的巨星因胰腺癌在日内瓦去世，享年73岁。
为了表彰他的成就，人们将他的谥号命为，
“乔尔·嗅觉掌控者·法餐革命军·米其林摘星者·红与黑的狂魔·卢布松”。
1.神的仆人年4月7日，乔尔·卢布松出生在法国西部一个人口只有不到10万的一个小城市——普瓦捷。
小乔尔从没想过自己未来会成为一名惊天动地的厨师，因为他的爸爸只是一个普通的工地搬砖人，而妈妈则是一名保洁员。
当家里的亲友问小乔尔他未来想要做什么时，他总会很认真地说，
“我想成为神的仆人。”
没错，小乔尔的梦想是成为一名牧师，这主要是因为他们全家都是非常虔诚的天主教徒。
因此，父亲在小乔尔13岁时，就把他送到了莫莱昂修道院下属的寄宿制中学去读书。
为了展现自己成为牧师的决心，小乔尔决定在学有余力之外，顺便去修道院帮忙打打下手。
在一个月黑风高的夜晚，修道院的修女把小乔尔叫到了厨房，让他帮忙一起和面粉，准备制作圣餐礼用的圣饼和点心。
由于修道院的社会地位崇高，因此时常会收到来自王公贵族的一些物质孝敬。而当时最流行的送礼佳选并不是脑白金，而是蔗糖和鸡蛋。
“今年过节不收礼，收礼只收蛋和糖。”
在普通社会人以糖为奢侈品的时代，修道院厨房里的鸡蛋和糖就像和尚敲木鱼——哆（多）、哆、哆。
修道院的修女经常把鸡蛋的蛋清分离出来，用来刷他们的修女服，因为这样可以让自己的衣服看上去更加硬挺有形。
而剩下用不了的蛋黄和糖，则被用来制作糕点。
因此，资源丰富的修道院一直是欧洲甜品的重要发源地，也成为了小乔尔厨艺的启蒙地。
比如我平时喜欢吃但又不敢多吃的肯德基葡式蛋挞，就是在葡萄牙首都里斯本，一个叫热罗尼慕丝修道院里被发明的。
又比如法国点心里的两大王牌选手——马卡龙和可丽露，也是由16和17世纪法国波尔多地区的修道院修女发明的。
2.感知天才在修道院的后厨做帮工时，小乔尔慢慢开始发现自己与其他人的不同之处。
相比起其他小孩儿，他的嗅觉和味觉不能说是鹤立鸡群，至少也可以说是独占鳌头。
在日本寿司之神、米其林三星厨师小野二郎的纪录片《寿司之神》中，小野二郎曾经特意提到过他的异国好友——乔尔卢布松的味觉和嗅觉。
“对于厨师而言，味觉和嗅觉是至关重要的。每当说起这方面的天赋时，我第一个就会想到卢布松先生。
虽然我自认为已经有很好的嗅觉，但他在这方面的天赋完全是在另一个层次的。”
小野二郎又略带羡慕地补了一句，
“如果我有他那样的舌头和鼻子，一定能做出比现在更加美好的食物。”
在当后厨帮工的两年中，天资聪颖的的小乔尔颇受修女们的喜爱。
而在一次夜晚的祷告中，小乔尔清晰地听到了主在他的耳边轻语道，
“小伙子，如果你想当厨师的话，就去吧。你的目标，是成为法国史上最年轻的特级厨师。”
在感受到主的旨意后，15岁的小乔尔第二天清晨就打包收拾了行李，和修道院的修女们匆匆告别，开始踏上自己特级厨师的修行之路。
3.新式法餐乔尔落脚的第一站是普瓦捷本地最好的普瓦捷酒店法餐厅。
由于从未系统学习过厨艺，乔尔最早只能以学徒的身份进入餐厅学习。
因为之前在修道院有着一定糕点制作经验，不久之后，他就开始担任餐厅的糕点师。
经过了六年的基础学习，乔尔已经基本学会了传统法餐的烹饪套路，成为了普瓦捷当地一名独当一面的年轻厨师。
但是乔尔深知，如果要成为史上最年轻的特级厨师，在普瓦捷这个小地方坐井观天是远远不够的，因此他决定告别家里人，再一次背上行囊。
这一次，他的目标是环游全法。
在接下来的七年里，年轻的乔尔一边在旅居的餐厅后厨打零工，一边学习法国各个大区的本地食材和料理方式。
他的足迹经过了南部普罗旺斯的橄榄油和鱼汤、东部勃艮第的红酒和炖牛肉、东北部阿尔萨斯的鹅肝、北部诺曼底的海鲈鱼和布列塔尼的蓝龙虾。
最终，29岁的乔尔在法国的心脏巴黎停下了脚步，并凭借他的惊人的天赋和广博的见识，打动了协和拉法叶酒店的总经理，一举成为了酒店法餐厅的总厨。
拉法叶酒店位于巴黎第八区的协和广场，位置大概相当于上海的新天地，北京的三里屯、成都的太古里。
虽然地儿不大，但著名的凯旋门、爱丽舍宫、香榭丽舍大街都在附近。
由于地处核心，每天往来的商界名流和政界大佬云集，乔尔很快就因为他突出的“新法餐风格”而受到了高端人士们的广泛
