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在苏州

正宗的苏式面遍地都是

可是想吃一碗地道的兰州牛肉面却不容易

而在园区的乐嘉大厦

局长却找到了一家甘肃人都称赞的兰州面馆

香辣有嚼劲的宽粉、甜糯的灰豆子

香味扑鼻的牛肉面、酸甜的杏皮水

......

说着说着又饿了

走，轧牛大碗去！

一口牛肉面，一秒穿越到兰州街头

碗深、汤宽、面黄、辣子红亮、小葱碧绿，热腾腾的兰州牛肉面一上桌，局长就被香得食指大动。

“一清二白三红四绿五黄”，这家店的传统牛肉面告诉你，什么样的面才算是一碗好的兰州牛肉面？

一清，指的是牛肉汤清澈。吃牛肉面之前先喝一口汤，熬制许久的牛肉汤，鲜美无比。

二白，是指白萝卜。被牛肉汤、辣子浸泡的白萝卜依旧晶莹剔透，咬上一口，还保留着本身的脆嫩。

三红，是指辣椒油。牛肉面里的辣子好不好吃，直接关系到它的优秀程度。他们家的辣子要自己浇，局长推荐辣椒和油的比例为2:1。

四绿，指的是香菜和葱花。有些地方的牛肉面撒得是蒜苗或韭菜，而局长吃到的这碗牛肉面上撒得是葱花和香菜，在保留着清香的同时，味道更加贴合苏州人。

五黄，指的是面条本身。兰州拉面，拉面的技艺也是一绝。他们家的拉面由师傅现场手工拉制，口感不是机器面能比得，就两个字“筋道”。

懂行的老食客，来这里吃面一定会选粗细。毛细、细滴、三细、二细、荞麦楞、二柱子、大宽、薄宽、韭叶，粗细不同全在师傅的手里。局长最爱的是二细，吃起来刚刚好。

牛肉面里自带的牛肉要比一般的兰州拉面要大一点，切得方方正正的，非常兰州！牛肉筋道弹牙，就是量少了点。

如果要想吃得过瘾，就点一份套餐，肉蛋双飞加一份小菜是牛肉面的最佳伴侣，肉是薄切熟牛肉，蛋是卤鸡蛋，小吃是以土豆丝之类素菜为主。

正式吃面之前，先把一片片牛肉统统下到碗里去，让牛肉浸染辣子，味道更佳。

套餐里的牛肉不仅量多，个头也很大，一片牛肉比食指还长。纹理分明，还带着筋，看着就很新鲜。

加入肉片卤蛋的牛肉，看着就让人满足，趁热呼噜噜的吸进口中，面不断，嘴不停，吃到最后连面汤都喝个精光，痛快伶俐。

兰州小吃，最狂野的西北风

除了牛肉面，兰州最让人印象深刻的是各式各样的风味小吃。宽油、香辣的狂野画风，和局长梦中大西北的模样一模一样。

最爱宽粉，这名字起的，估计老板也是一个大爱宽粉的人。大块的宽粉、满满的辣油上撒着一把香菜，看着就很有食欲。

看看这个宽粉的柔韧性，可不是一般的好，都拉到镜头外面去了。

这种柔韧性对于宽粉来说很关键，毕竟吃的就是一个筋道，那种咀嚼带来的快感，在舌尖上慢慢传来的辣意中升华，最是爽快不过。

好吃土豆，也是一道兰州名菜。这道菜，是局长心目中此行的最佳美食。

和宽粉相比，这道土豆片没有那么多的辣油，却混合着更多的辣椒，炒过之后，香味浓郁，却不是很辣，一切都刚刚好。

据说他家的土豆片切得要比兰州当地的要厚一些，但是看看这透光度还是挺薄的。等到天气热起来之后，土豆片还有凉拌的吃法，风味亦是绝佳。

甜品、饮料，大西北最甜蜜的结晶

要问局长此行最大的收获是什么，那绝对是已加入购物车的兰州风味饮品。胡萝卜汁、杏皮水、沙棘汁，这种陌生又甜蜜的口感，让局长分分钟没把持住，喝了个干净。

除了饮料，大西北的甜品依旧风味独特。牛奶鸡蛋醪糟，不只是在兰州，在全国也算是一道出名的甜品。

花生、枸杞、葡萄干、黑白芝麻、牛奶、鸡蛋、酒酿汇集一堂，这是什么神仙组合哦！起初还觉得味道可能会怪怪的，却没想到会那么好喝。

牛奶和酒酿的香气让人陶醉，柔软的蛋花,滑嫩爽口，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓，香甜略酸，是吃过一遍就忘不了的味道。

灰豆子，兰州独有的甜食小吃。喝起来像是赤豆汤，但又完全不一样，没有过分的甜腻，吃起来口感更沙。

灰豆子就是豌豆，本身很坚硬，要熬上一晚上才会变得软糯，可以说是慢工出细活了。

灰豆子的另一个主角是红枣，红枣的甜配合着豆子香的香味，融合成了难以言表的味道。第一次吃的人可能会不习惯，但爱上它的人戒不了。

开在园区乐嘉大厦一楼的这家兰州面馆，店里的空间不是很大，环境也一般般，却藏着苏州难得一见的正宗西北味。

墙上挂着的西北往事照片，看得局长对兰州顿生向往之情，那个和苏州截然相反的城市，不知道还藏着多少美食？

虽然兰州之行难以成行，好歹如今知道了一处兰州美食集合地！

想感受大西北美味话，就出发吧！

舌尖尖牛肉面