昨天黄昏和友人闲聊，提及葡萄牙有点甚么特产，能够拿到华夏来卖卖。我说葡萄牙出葡萄酒.我友人说:又没甚么名望，卖给谁去啊。留意想想葡萄牙葡萄酒，有名的不是咱们通常习惯的红酒。

葡萄牙的特点葡萄酒种支持起葡萄牙葡萄酒的紧要申明，独特是堪称葡萄牙国酒的波特酒，而一样是增强酒的马德拉酒，再有具备犀利酸度和未老练白葡萄种类的天然风韵的绿酒，

今日咱们就来聊聊这些特点酒种。

一、波特酒porto：

波特酒是全国驰名的增强酒，波特酒的来源跟英国人相关，英法战斗期间，对葡萄酒有焕发需求的英国人只可把购买放到那时的交情邻邦葡萄牙，也就找寻到了杜罗河产区的光彩深浓的红葡萄酒，由于为了海上输送防备改变（那时辰没有玻璃瓶和软木塞），年，利物浦酒商在波尔图的一家修道院觉察了一种在发酵过程中增加了白兰地的葡萄酒好像能够知足永劫间飞行的需求，由于增加的白兰地能够杀死酒液中活泼的酵母，而这部份酵母恰是输送过程中致使葡萄酒陈腐的出处之一，因而对增加的白兰地实行加大剂量实习，波特酒的根本工艺也就应运而生，能够说波特酒是葡萄牙人首创，但英国人最后觉察并进展了它。

普遍来讲，紧要显现甜味的波特酒的详细风韵主假如焦糖、巧克力和蜂蜜味，一些特种的波特酒比方茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。

简单年份波特和简单酒园波特是波特中的高端酒，从名字咱们就能够看出它们的特点，一个是采取简单年份的葡萄材料酿造的，另一个除了采取简单年份的葡萄材料以外，还要保证这些葡萄材料都来自简单的葡萄园，物以稀为贵，是以标注有这两项的波特酒的价值都邑很昂扬。

二、马德拉酒Madeira：

出品马德拉酒的产区是马德拉岛，这是一个位于非洲西部大西洋海疆的岛屿，马德拉酒是公认的寿命最长的葡萄酒之一，能够在普遍的处境中积存百年之久，又被表扬为“不死之酒”，这恰恰合乎昔日远洋帆海的需求。

在马德拉酒酿造过程顶用来闭幕发酵的不是白兰地，而是高酒精度的葡萄蒸馏酒，酒精度传说能到达96%vol，而遵循闭幕光阴的不同也就区分出来马德拉酒的范例，在过程当中闭幕，甜度较高，是甜型的马德拉酒；在过程的序幕闭幕，甜度相对较低，是低甜型的马德拉酒；在发酵结尾后增加，则成为干型的马德拉酒。

而闭幕发酵或许发酵后增强都是马德拉酒工艺过程的一步，马德拉酒还需求加热到30-50℃实行催熟，这个过程被称为马德拉化。马德拉化有两个法子，一个是人为加热，称做Estufa方法，一个是天然加热，称做Canteiro方法，第二种方法出品的马德拉酒价值更高。普遍来讲，带有甜味的马德拉酒会在增强后实行马德拉化，而干型的马德拉酒会在马德拉化以后再实行增强。

天然加热是觉察马德拉酒的源起，昔日在把增强的马德拉酒运往印度的时辰，由于船舱的温度较高，这部份马德拉酒被天然加热，风韵变得特殊，酒的寿命也变长，进而督促“马德拉化”工艺的浮现。

三、绿酒VinhoVerde：

跟波特马德拉不同，绿酒做为葡萄牙的特点酒种，并不是增强酒，而是一种略带气泡的葡萄酒，平淡而酸度高，得名的出处是酒的光彩中会带有一些绿色的反光，并不是说它即是绿色的酒（紧要会用绿色的玻璃瓶装算是贴合了绿色），紧要的酿造出处是酿酒师为了得到未满盈老练的白葡萄种类的天然新鲜发觉而实行了提早采摘酿造而成，而且这类酿造法子很新奇，从罗马光阴就发端实行，年，葡萄牙还确认了有明了局限的绿酒产区，并获患了欧盟赋予的原产地解释，获患了国际认同。

大普遍的绿酒都是混酿，而且不必定齐备都是白葡萄酒，也有红葡萄酒和桃红的绿酒存在，可是少云尔。和保守的增强酒波特和马德拉不同，绿酒固然酿造史乘很早，但还算是当代酒种。

图，文来自于网络，没有贸易目标，侵删。

接待