葡萄牙面向大西洋、呼吸着大西洋的空气、拥有大西洋的精神……不过这里的美食在实质上却更具地中海风情。真是矛盾啊！

葡萄牙饮食中三大要素是小麦（美味的面包）、葡萄酒（精美红、白葡萄酒）和橄榄油（香气四溢），称为“地中海三合一”，展现出与其东边邻国之间的深厚渊源。

葡萄牙人喜欢橄榄，爱吃奶酪，几乎所有的菜品中都要先用洋葱和大蒜炝锅。

所有这些都非常符合地中海习俗。不过，香菜是葡萄牙全国都在用的香料。姜和辣椒赋予一些菜品异域口感，如非常受欢迎的香辣葡式烤鸡“皮里皮里鸡”，所用的辣椒酱做烤鱼也同样美味。

在全国各地，这种鸡被称为frangodaGuia（炭烤鸡），它之所以有名，从传统上讲与阿尔加维一家餐馆密不可分。

如果我们要敲定一份最具葡萄牙特色的菜单，那可不是件容易的事，有太多的特色菜可供选择，以下各样都是不可错过的美味。

在餐馆点餐时可要注意，这里的菜量都是特大哟。第一道菜，食欲大开

奶酪、橄榄、黄油和橄榄油。

奶酪可以是来自SerradaEstrela，口感细腻的绵羊奶酪在新鲜的时候便用布包裹、定型。

成品奶酪味美，后味略带酸苦。或者是著名的S?oJorge奶酪，在亚速尔群岛用牛奶制成，香气浓郁，口感略带辣味。

或者是CasteloBranco奶酪，这是用牛奶制成的一种软奶酪，高脂而且浓郁。

这三处奶酪产地是受保护的原产地，当然还有其他同样新颖、美味的奶酪。绿橄榄或黑橄榄总是经过了调味，而且按习惯，橄榄是厨房中常用的又一种原料。

葡萄牙的黄油品质上乘，一般都是用葡萄牙本国所产的牛奶制成。抹在面包上，太美味了，尤其是在北部地区，真是口福不浅。

橄榄油也是一样，与葡萄酒一起都是葡萄牙的出口产品。

有七个地区都属于受保护的原产地：“莫拉(Moura)橄榄油”、“德拉什乌什蒙特什(TrásosMontes)橄榄油”、“里巴特茹(Ribatejo)橄榄油”、“阿连特茹北部(NorteAlentejo)橄榄油”、“上贝拉(BeiraAlta)橄榄油”、“下贝拉(BeiraBaixa)橄榄油”和“阿连特茹内陆(InteriordoAlentejo)橄榄油”。主菜，即将登场

汤是葡萄牙餐桌上的一道主菜。各种汤类中最有名的要属caldoverde（卷心菜汤），被视为全国性的葡萄牙菜肴，实际上比鳕鱼还受欢迎。

汤由土豆、洋葱、大蒜、橄榄油、熏肉肠和couve-galega”（羽衣甘蓝）烹饪而成。

另一个很好的选择是鱼汤，每个沿海城镇的烹饪方法都各具特色，这也是其魅力所在。鱼

葡萄牙人是吃鱼大户，他们热爱吃鱼。从葡萄牙沿海能够捕捉到的鱼类有超过80个不同品种，包括蛏子和贻贝，不过最大的亮点是产自北大西洋，而不是葡萄牙海域的鳕鱼。

鳕鱼的烹饪方法有一百多种。最受欢迎的烹饪法是：BacalhauàBrás（布拉斯式鳕鱼），或dourado（黄金鳕鱼）（配炸薯条和鸡蛋）；BacalhauàGomesdeSá（戈麦斯撒式鳕鱼）（在烤箱中烹制，配煮土豆和煮鸡蛋）；Bacalhau







































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