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“每个人都能成为一名葡萄酒品鉴师”

研酒所

每天都有喝酒好理由，今日也不例外。作为世界上最知名的甜型强化葡萄酒之一，波特酒素有“葡萄牙国酒”的美誉，为了更好地推广波特酒，每年的1月27日更是被定为国际波特酒日。

来一杯波特，才算没白过这个周三。此时不饮，更待何时？不过，在打开酒瓶之前，先让本虎我带你了解一下波特酒的前世今生，品味它的与众不同之处。

起源

来自葡萄牙的瑰宝

波特酒英文为PortWine，有人可能会觉得Port是和港口有关，其实不尽然，这个词源于葡萄牙港口城市名波尔图（Porto），光是一个名字，就已经暗示了波特酒和葡萄牙之间的密切关系。

从17世纪末起，杜罗河谷（DouroValley）生产的葡萄酒大量出口海外，在此之后的数百年里在本国一直占据着国粹的地位。

不但如此，出于原产地保护准则，欧盟原产地保护法更是规定，只有来自葡萄牙的产品才能以波特酒（Port/Porto）冠名。波特葡萄酒协会IVDP也有着明确定义：“波特是一种符合欧盟规定的加强葡萄酒。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷（DouroValley）法定产区完成……”

因此，虽然澳大利亚、南非、加拿大、印度、阿根廷和美国等也有出产与葡萄牙一样的葡萄酒，但这些地区和国家出产的同类酒也只能称之为强化葡萄酒或天然葡萄酒。如果大家想要尝试真正的葡萄牙波特，虎提醒大家认准酒标上标注的“Porto”，这能最直观代表一款波特的葡萄牙血统。

风味

白兰地碰撞的甘甜

和其他葡萄酒酿造工艺不同的是，波特酒还有一道添加白兰地终止发酵的流程，通过这种方式获得的葡萄酒保留了多余糖分，且通常具有17%~22%之间的酒精浓度。较甜的口感，丰富的水果风味，成为了波特酒别具一格的标志。

目前市面上常见的波特酒可以分为红宝石波特（RUBY）、茶色波特（TAWNY）、年份波特(VINTAGE)、迟装瓶年份波特酒（QUINTAVINTAGEPORTS）、单一酒庄年份波特等，因为波特酒具有浆果、肉桂、焦糖和巧克力等甘甜风味，使它成为了餐前开胃酒及餐后消食酒的优选。

在虎虎我看来，波特酒无疑是嗜甜girls的好朋友。在享用甜品的时候配以一杯波特，堪称完美。甜度较高的波特酒的风味和口感浓郁的甜点相得益彰，如巧克力、奶酪、派、杏仁饼干等。而在波特酒的母国葡萄牙，当地还流行白波特酒与奎宁水或苏打水混合，制作成风味独特的鸡尾酒，广受喜爱。

发展

墙内开花墙外香

谈及波特酒人人都会想到葡萄牙，但英国绝对是波特历史进程中不可忽视的重要角色。18世纪英法两国冷战，爱酒的英国人对法国葡萄酒课以重税，同时将目光转向同盟国葡萄牙，波特酒从此开始源源不断地运往大英帝国。

这种加强型葡萄酒很快就获得了英国人的喜爱，伴随着波特酒的流行，随之衍生的礼仪开始普及到上层群体：英国绅士们会在聚餐时饮用波特，剑桥牛津校园里的精英们，从教授到学生，饮用波特时人人穿着精致。此时的波特酒，更代表着一种文化符号。

虎虎在之前的推送里也说过：波特就像是个甜蜜的野女孩，也正因如此，或是为了甘甜的口感，或是为了高酒精度的快感，年轻和成熟的人都能在波特酒里获得自己的慰藉。

酒量低的姐妹们不能多饮，那就不妨把波特作为晚安酒，睡前慢酌，在甜蜜的睡意里度过国际波特日吧！干杯！

END

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所有爱喝酒的人都是我的爱人，每一个人都有一种酒的香气，所以我才学会闻香识酒，为了和你不期而遇。

图

来自网络

文/编辑

虎

作者介绍

虎虎

不会喝酒的产品经理不是好的纹身师

?YineLab

葡萄酒小白的欢乐场

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