大自然是一座具有增进人体健康宝藏的发电厂，天然又有益健康的植物的名单长之又长，菜市场就是身边随手可得的营养宝库，世界上没有任何一种植物就能够满足人体所需的全部营养，人体每天最好食用15种以上不同的蔬果并且量要足，含有更多植物营养素、抗氧化剂和多醣体的植物更有益于免疫系统的健康，如仙人掌和仙人掌果实、人参和人参果实、大豆、葡萄籽、玫瑰、桑叶、巴西蘑菇、云芝、椎茸、舞茸、灵芝等。
巴西蘑菇原产于巴西圣保罗的一个小镇，是居民日常饮食中的重要部分，这一带的居民健康状况良好，较小罹患癌症和老年病。巴西蘑菇富含多种类的多醣体，更蕴含极为丰富的蛋白质、维生素b1和b2以及各种人体所需的矿物质。巴西蘑菇中的多醣体有助于T细胞、干扰素和白细胞介素的分泌，因此可以帮助预防癌细胞和受病毒感染的细胞的繁殖、扩散及恶化；巴西蘑菇可以增加体内免疫细胞的数量，不仅可以增加自然杀手细胞的数量，还可强化其功能；巴西蘑菇具有抗氧化活性和清除自由基的功效，是一种强效的抗病毒物质，能防止病毒和有害物质进入身体脆弱的组织。
针叶樱桃原产于热带美洲，成熟后的针叶樱桃鲜红诱人，常被用来治疗痢疾、腹泻和肝病。针叶樱桃含有丰富的维生素C，可保护细胞免受氧化伤害；针叶樱桃比橙汁的维生素C高33倍；针叶樱桃也具有抗真菌和抗细菌的功效。
苜蓿富含叶绿素、蛋白质、胡萝卜素和维生素K，维生素K是骨生成的必需营养，有助于缓解关节炎；苜蓿还含有维生素A、C、E、B1、B2、纤维、钙、钾等多种营养素，可用来缓解发热和改善坏血病、便秘、口臭以及泌尿问题。
西洋参含有纤维、铁、镁、钾、锌、维生素C、维生素B群及较为稀有的人参皂苷，人参皂苷是一类只存在于人参中的植物营养素，是人参中最活跃的成分。西洋参萃取物含有超过30种的人参皂苷，Rb1和Re的含量超过75%。Rb1是一种抗氧化剂，可以预防溃疡，帮助人体对抗压力，并可提高学习效率，也可促进神经的再生。西洋参是一种著名的调理素，它可以在身体疲乏时补充精力，在面对压力时镇定情绪。西洋参可以通过多种方式强化免疫系统，其有效成分多醣体可以摧毁存在的癌细胞和病毒。西洋参的抗氧化功能远远超越亚洲人参，它的抗氧化作用能够降低自由基对身体某些组织的伤害，从而延缓老化。
明日叶生命力非常强大，今天摘了它的叶子，它明天又会长出新芽来。明日叶含有类黄酮、香豆素、叶绿素、查尔酮等多种有益成分。明日叶的查尔酮具有很强的抗氧化功能，能抵御自由基的伤害，能抑制肿瘤的生长和扩散，能抑制组织胺的释放进而预防过敏，能适当降低糖尿病患者的血糖值，有助于促进骨形成和增加骨密度，有助于缓解高血脂症，能够改善消化功能并加速排除体内废物，能刺激人体产生神经生长因子并可以缓解老年痴呆症，有助于减少内脏脂肪，能促进伤口愈合。
大麦遍植世界各地，营养价值一向备受推崇，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、β-葡聚糖、维生素E以及维生素B群。高温烘烤后的大麦，营养更加丰富。在中医理论中，大麦生性比小麦寒，具有更高的净化功能，能舒缓消化系统。
花粉是一种含有花粉、蜜蜂消化液和花蜜的混合物，大部分市售的花粉都含有外壳，未去壳的花粉中的营养不易被人体消化吸收，甚至会伤害消化系统。花粉含有氨基酸、卵磷脂和大量的维生素A、C、D、E和维生素B群，能够提升免疫力，调节和平衡荷尔蒙，有助于预防骨质疏松症。
苦瓜通常被认为是人类已知的最苦的蔬菜，富含膳食纤维、叶酸、维生素A和C，自古以来苦瓜在民间就被用来治疗糖尿病。苦瓜含有的多肽-P、苦瓜苷和巢菜碱化合物可通过增加肝脏、肌肉和脂肪细胞的葡萄糖摄取利用以及糖原的合成来改善血糖值。在传统医学中，苦瓜被用来治疗绞痛、发热、烧伤、咳嗽、痛经、疟疾以及麻疹和水痘等因病毒感染引起的疾病。
蓝莓是大自然中的瑰宝，其丰富的天然抗氧化剂能中和体内的自由基，保护身体免受自由基的伤害。新鲜蓝莓的抗氧化功效相当于五份蔬果的抗氧化功效。蓝莓所含的抗氧化剂包括花青素、β-胡萝卜素、维生素A和E、鞣花酸、酚类化合物以及白藜芦醇，白藜芦醇的抗氧化功能比维生素C高20倍。蓝莓能维护心脏与肝脏健康，能预防癌症，能保护脑细胞，能增强记忆力，能改善视力，能强化骨骼和肌肉，能抗过敏，能促进泌尿道的健康。
绿花椰菜含有多种丰富而珍贵的营养，如抗氧化剂、类胡萝卜素、纤维、钙、叶酸、蛋白质、维生素A、烟碱酸、维生素C等，对健康益处良多。绿花椰菜具有强大的抗癌功效，如：类黄酮能抑制癌细胞的转移，类胡萝卜素能抑制癌细胞生长，吲哚-3-甲醇能减少乳癌、卵巢癌、子宫颈癌的发生率，萝卜硫素可在致癌物质造成危害前就从就将其从细胞中铲除。绿花椰菜含有丰富的叶黄素、玉米黄质和萝卜硫素，可保护眼睛免受有害蓝光的损伤，并减少白内障和眼部黄斑性病变的患病风险。
仙人掌是少数能在沙漠中存活的强韧植物，它含有大量的氨基酸，很少植物像仙人掌一样含有如此丰富多样的氨基酸；它还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾、镁、钙和铁；它更含有高量且多种类的植物营养素、多醣体和抗氧化剂。仙人掌食用前的加工需要丰富的知识与纯熟的技术才能保持仙人掌最佳的营养价值。仙人掌和其果实高含量的营养和抗氧化剂能帮助预防DNA受损，能有效对抗和抑制自由基的生成。仙人掌萃取物除了可减少氧化作用的伤害，更能降低由玉米烯酮(一种大量存在于农作物和植物油中的毒素)对肝脏和肾脏产生的毒性作用。仙人掌内的植物营养素能帮助抵御艳阳中紫外线的伤害以利其存活，对人体而言这些植物营养素能有效阻止癌细胞形成的不同过程，滋养免疫系统和预防疾病。仙人掌中的两种氨基酸，脯氨酸有助于生成胶原蛋白，可以预防动脉硬化和修复组织；牛磺酸有助于抵抗心脏疾病和预防糖尿病，能够帮助降低高血压并减轻焦虑。仙人掌中的抗炎物质beta-谷甾醇可帮助伤口愈合。仙人掌萃取物可作为保湿剂阻止水分从皮肤角质层流失，提高皮肤的屏障功能。仙人掌果实能促进肌肤细胞的修复与更新，增强肌肤的柔软度，显著改善肤质和外观。
决明子代表“明目”之意，决明子的果实中含有丰富的植物营养素，具有抗氧化功能。众所周知，决明子是一种对肝脏和视力大有助益的草本植物，健康的肝脏有利于眼睛健康，肝脏是人体主要的排毒器官，肝脏出现问题将导致身体清除毒素的能力减弱，血液里的毒素愈多，自由基对器官和组织的伤害愈大，自由基会攻击视网膜中的健康组织导致视力问题。决明子可以通过提高抗氧化酶的活性来帮助保护肝脏。
鼠尾草籽原产于美洲西南部，28克的鼠尾草籽含有毫克的欧米伽3脂肪酸和毫克的欧米伽6脂肪酸、毫克钙、0.6毫克锰、11克纤维和毫克蛋白质。鼠尾草籽不含胆固醇，它能显著降低三酸甘油酯的含量和增加好胆固醇的含量。鼠尾草籽含有丰富的抗氧化剂，亚麻籽含有较少的抗氧化剂。鼠尾草籽丰富的纤维能帮助维持健康的消化道和预防肠胃疾病。鼠尾草籽的蛋白质含量比蛋类高，蛋白质品质比常见谷类食品高。鼠尾草籽所含的ALA具有强大的抗炎作用，有助于预防与氧化压力及炎症有关的眼部疾病。
枸杞含有高量的多醣体、多酚、玉米黄质和叶黄素，研究证实这些物质能够改善视力，并且有助于预防黄斑性病变和糖尿病性视网膜病变，玉米黄质可以吸收光线中有害的蓝光，降低进入眼球的光线强度，从而保护双眼。
山药也被称作淮山，原产于中国、日本和韩国。在中国传统医学中，山药的主要功效是滋润和强健脾脏、肺和肾脏。山药中所含的莲子草素有助于保护神经系统，能够帮助防止记忆障碍相关的神经退化性疾病；山药对于降低高血压有很好的效果；山药中的多醣体能刺激T细胞迅速增加，从而提高人体免疫力；山药中所含的薯蓣碱是一种可溶的黏性蛋白质，它可以防止自由基对人体的伤害；山药具有抗糖尿病的功效，也能逆转因服用地赛米松而引起的抗胰岛素性；山药有助于人体合成甘油，而甘油可减少体内的脂肪量。
菊花是清热消炎的圣品，整株菊花的各个部分都可以食用。民间传统中，菊花常被用来缓解轻度的发烧和头疼以及舒缓喉咙疼痛，此外菊花具有抗菌和抗病毒的功效，可以帮助身体排毒和净化血液，菊花也可以明目，对眼睛疼痛和眼睛疲劳有帮助。菊花花瓣中含有的类胡萝卜素可用于治疗发热及结膜炎；菊花中的木犀草素能够抑制人类乳癌和肝癌细胞的扩散，却不会杀死正常的细胞；菊花中所含的酸性多糖体可以促进T细胞和B细胞的产生。
冬虫夏草是生长于中国山区的一种珍贵真菌，中医把冬虫夏草用作调节呼吸系统和改善肾脏功能的圣品。冬天的虫、夏天的草，冬虫夏草神奇的生命周期始于蝙蝠蛾幼虫接触到子囊孢子或是意外吞食了子囊孢子，冬天来临时蝙蝠蛾幼虫钻入潮湿疏松的土壤里用丝茧重重包裹自己，趁着蝙蝠蛾幼虫入眠时子囊孢子开始萌芽，当幼虫死亡后子囊孢子便吸收其营养并萌发菌丝，来年春天真菌从虫子的头部长出来，伸出地面，像一根长得圆圆脑袋、长长头颈的小草，散布它的孢子以便让其他蝙蝠蛾幼虫能够发现，这就是冬虫夏草名字的来历。冬虫夏草含有多醣体、虫草素、虫草酸、腺苷、氨基酸和麦角固醇等成分，它能够润肺补肾、强化免疫系统、强健身体让身体维持在最佳状态。野生的冬虫夏草数量非常稀少，价格相当昂贵，导致市场上加入铅粉的虫草充斥，但一般人却很难辨别冬虫夏草的真伪与好坏。冬虫夏草菌丝体是由分离自冬虫夏草的真菌在特定条件下培养而成的菌丝体，只有特定菌种培育出来的冬虫夏草菌丝体才具有与冬虫夏草相当的营养价值，虫草素含量高的菌丝体才具有营养价值，实际具有营养价值的菌丝体只有约十种。唯有经过官方认证其菌种的来源、种类以及虫草素含量的特定菌种，所培育出来的冬虫夏草菌丝体才具有高度的营养价值。由于一般人极难辨别冬虫夏草菌丝体的优劣，因此中国农业部特别制定了菌种管理办法，实行许可证制度，禁止自繁自育的菌种私自上市销售。
枣的果肉含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、核黄素，抗坏血酸等营养，可分为红枣、黑枣、蜜枣等，是人体的保健珍品。红枣能增加血液中的含氧量；红枣萃取物具有抗肥胖的功能；红枣也被用于食欲不振和腹泻等消化问题，同时具有抗过敏、抗细菌、抗真菌、抗炎和抗氧化作用，帮助增加免疫力。红枣在中医里则被视为强健肝脏功能的补品，红枣保护肝脏的功能来自于它的抗氧化活性。
小白菊原产于欧洲东南部，现已传遍欧洲、澳洲、北美洲以及中国杭州。小白菊含有倍半萜内脂、挥发油、除虫菊脂、单宁、小白菊内酯和蒎烯等，具有镇痛、抗肿瘤、抗真菌、抗细菌及治疗偏头痛等功效，有效舒缓因关节炎所引起的疼痛以及坐骨神经痛。小白菊通常可泡成茶饮用，富含于其中的天然褪黑激素是一种能诱导人自然睡眠的荷尔蒙，有助于克服睡眠障碍。
姜含有多种必需氨基酸、多种维生素和其他重要营养素。生姜对治疗风湿病非常有效，姜的抗炎植物营养素包括6-姜烯酚和姜辣素具有抗炎、抗菌、抗肿瘤的功效，姜富含锰是滋养骨骼的理想来源。
银杏中含有的植物性雌激素能够促进体内荷尔蒙的平衡，含有的萜类化合物能保护心脏的健康。银杏有助于治疗神经退化性疾病，并有助于缓解疲劳、抑郁，帮助改善记忆力和改善视力问题。银杏含有的活性化合物银杏内酯和白果内酯能够帮助免疫系统抵抗疾病，银杏茶中含有的槲皮素可以抑制雌激素引发的膀胱癌、乳癌和卵巢癌，银杏萃取物能帮助预防骨质疏松症。
人参的果实需要至少3-4年的时间才得以成熟，人参的根部更需要6-8年的生长时间才能够采收，人参一直被世界各地的人们视为本草之王。人参就像一座营养宝库，富含维生素A、E、B1、B2、B12、烟酸、钙、铁、钾等多种矿物质和一种稀有的植物营养素人参皂苷，人参果实含有的人参皂苷是人参根部的四倍。人参能够有效防止体内癌细胞的形成，人参果实则能预防多种癌症的发生。人参也被视为是一种补血剂，能使血压降到正常值。人参果实的萃取物具有治疗糖尿病和肥胖的功效。人参果实不仅有助于人体更有效地使用氧气和平稳运动时的心跳，还能帮助身体在运动后较快恢复正常生理状态。人参所含的人参皂苷有助于提高大脑中神经生长因子(NGF)的含量，NGF对维持神经系统和大脑正常发育至关重要。人参和人参果实还能够有效抵抗环境压力和氧化压力，滋润肌肤和延缓老化。
葡萄一般多食用其果肉，但一向丢弃不食的葡萄籽所含的OPC的含量远远高于果肉，OPC的抗氧化活性是维生素C的20倍。葡萄籽中的OPC能改善人体内DNA的修复机能，有效对抗自由基，保护身体免受氧化损伤，强化血管组织，促进血液循环，进而达到预防过敏、溃疡、静脉曲张、白内障、心血管疾病、中风、癌症等，并可延缓身体的老化过程。
绿茶茶叶中含有大量的多酚，其抗氧化功效比维生素C高一百倍。绿茶可以清除一氧化氮，过多的一氧化氮会攻击细胞。绿茶可以减少低密度脂蛋白胆固醇，从而降低罹患心脏病的风险。绿茶多酚可以保护脑细胞，减少罹患老年痴呆的风险。虽然绿茶具有许多功效，含有咖啡因的绿茶却有不少副作用。以低温轻微烘烤绿茶茶叶，以及用二氧化碳和水来处理绿茶茶叶，即可有效地去除绿茶中的咖啡因。
山楂是一种美丽的灌木植物，它富含的植物营养素包括儿茶素、山楂酸、金丝桃甙、异牧荆苷和皂苷，长久以来其强健心脏的功效都备受赞赏。山楂有助于提高肝脏转换低密度脂蛋白胆固醇为高密度脂蛋白胆固醇的速度，山楂复合复合物可用于治疗高血脂症和预防动脉硬化，山楂中丰富的类黄酮有助于强健血管胶原蛋白的结构，山楂的山楂酸有助于血管扩张，山楂的原花青素能放松血管肌肉和有助于维护微血管的健康，山楂含有大量的维生素B群及C有助于抵抗癌症。
茉莉是一种举世闻名的芳香植物，美丽的茉莉不仅幽香怡人，更含有多种能促进人体健康的植物营养素，如橄榄苦苷和珊瑚木苷，具有抗衰老、抗氧化、抗炎症以及保护神经和肝脏的功效。茉莉能有效抑制亚硝胺所引发的癌症。茉莉具有芳香治疗的作用，能增进记忆力，能松弛神经。
奇异果籽是猕猴桃里面的黑籽，富含α-亚麻酸(ALA)，ALA在人体内会部分转化为EPA和DHA，ALA是重要的欧米伽3必需脂肪酸。大脑是神经系统的重要部分，含有60%的脂肪，而ALA是其中的重要部分，缺乏ALA对大脑健康有害，包括影响个人的行为和神经系统、降低学习能力和记忆力、降低感知快乐的能力。
熊笹叶原产于日本，熊冬眠醒来后吃的第一餐就是熊笹叶，熊笹叶可以帮助熊净化血液和排出毒素，如今熊笹叶已经成为一种极具价值的植物性食物，因为其净化人体的功效对于紧张忙碌的现代人来说十分重要。熊笹叶能够净化血液，有助于降低高血压。熊笹叶多醣体可以清除血管中多余的胆固醇，帮助血管恢复活力和弹性。熊笹叶可以增强肝脏功能，它含有的木质素有助于清洁净化肝脏。熊笹叶所含的维生素K可以帮助身体对抗酸中毒。熊笹叶中的叶绿素有消毒抗菌功效，能促进伤口愈合，能缓解口腔溃疡。熊笹叶萃取物能够有效地对抗A型流感病毒。熊笹叶所含的氨基酸是大米或牛奶的好几倍。
薰衣草被称为芳香药草之后，它也是一种能缓解压力、促进睡眠和对免疫系统有益的草本植物。薰衣草能加快入睡并能延长睡眠时间。薰衣草能使男性的冠状动脉加快扩张，进而促进血液循环。薰衣草能够减轻紧张情绪，也能缓和消化道、缓解与紧张和焦虑有关的肠胃问题。
甘草是一剂美味的药草，它的地位在中医学里仅次于人参，甘草的甜度比糖高出50倍，被称为“甜根”。甘草的主要活性成分为甘草素，同时含有多种具有治疗功效的成分，包括植物性雌激素、植物固醇、类黄酮、异黄酮、查耳酮和皂苷。甘草素能减少形成引发炎症的前列腺素，甘草的类黄酮能对抗自由基，甘草中的甘草素有助于维持体内皮质醇的正常值，甘草含有的异黄酮和甘草次酸能帮助平衡体内雌激素进而缓解更年期症状。
猴头菇是一种生长于越南、中国和日本的蘑菇，长期以来人们都将猴头菇用作改善记忆的食物。猴头菇可以间接地刺激身体产生神经生长因子(NGF)，NGF对神经和大脑的发育至关重要。一项由日本学者所执行的研究发现，猴头菇会影响体内某些酶的生长，这些酶会传递信号给身体细胞，让细胞释放出更多的NGF，这些NGF可以维护、修复和改善记忆功能的基础结构。
莲子含有生物碱、皂苷、酚类以及钾、镁、钙等矿物质，莲子具有保护肝脏的功能，莲子也能调节免疫系统，帮助降低血糖值，具有强劲的抗菌功效。莲藕富含维生素C，可用来治疗痤疮、湿疹及恶心。
丝瓜为一年生草本植物，以嫩果供食，炒食或煮汤皆可。丝瓜内含有大量的蛋白质、维生素、植物黏液、木聚糖等物质，药用价值很高。丝瓜中的皂苷类能保护人体免疫系统，对抗病毒与细菌，能促使白血病癌细胞的死亡，有助于降低胆固醇。丝瓜果实的萃取物、多醣体和蛋白质能显著地减少艾氏腹水瘤的癌细胞数量，丝瓜的生物碱能有效对抗革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，丝瓜藤萃取物具有抗病毒功效，丝瓜泻根酸具有抗过敏功效。
舞茸能够强化巨噬细胞、自然杀手细胞、T细胞等免疫细胞的活性，也能促进白细胞介素、淋巴腺体等的活性，从而增强免疫系统的功能，防止癌细胞转移，抑制癌细胞成长。舞茸的多醣体D馏分能够有效防止正常细胞变异为恶性肿瘤细胞，具有强力抗肿瘤的功效。舞茸具有刺激免疫细胞直接攻击肿瘤细胞的能力，它在抑制乳癌、肺癌、肝癌和前列腺癌方面最为有效。舞茸可以帮助降低化疗的副作用，使身体比较容易接受药物而产生较好的效果。舞茸有助于稳定血糖值和减少糖尿病对身体带来的影响。
桑树的叶子不只在丝绸生产上有所贡献，桑树的树皮、树叶、枝芽或浆果都能入药。桑叶含大量蛋白质、维生素A、B群、C、D、E和15种主要氨基酸。桑叶对呼吸系统和肝脏有利，桑叶也有助于预防糖尿病患者的高血糖症和高血脂症。桑叶长久以来被用来治疗高血压、极端的血糖值、动脉硬化、充血、头昏、晕眩、疼痛痉挛及抽搐。
桂花是生长在中国、日本和喜马拉雅山的常绿灌木，桂花的诱人芳香可以令人放松心情和提神醒脑，桂花的香味可以通过减少食欲素来降低食欲。桂花含有多酚、类黄酮和木脂素类化合物，具有抗癌、抗氧化、抗菌和雌激素作用，也能保护神经系统。
香芹又称欧芹，富含谷氨酰胺、叶绿素、铁、钾、锌、叶酸和维生素A、B、C、K，比橙汁的维生素C高出两倍。香芹具有抗炎功效，香芹也有助于维护正常的骨密度和促进免疫系统的功能，此外香芹也能从人体组织中排除尿酸废物以帮助缓解关节炎和风湿病。
百香果是一种能促进睡眠的天然植物性食物。百香果内的生物碱类包括哈尔满、哈尔酚、骆驼蓬碱、哈马灵和西番莲花碱。百香果的白杨素类黄酮是一组具有镇静作用却不会使人上瘾的植物营养素。百香果的血清素能改善睡眠品质。百香果的茄红素能够有效清除自由基，降低罹患疾病的风险。
珍珠一直是美丽的象征，珍珠的价值不仅限于养颜功效，亦对人体健康有无穷助益。珍珠含有人体所需的多种微量元素、多醣体、约20种氨基酸、维生素B群、蛋白质以及钙、镁、铁、锌、硒、硅等矿物质和天然复合物碳酸钙、碳酸镁、磷酸钙和氧化铁。珍珠含有82%至92%极易被人体吸收的碳酸钙，能刺激骨髓细胞生成和新骨的形成，预防骨质疏松症。珍珠常被用于柔软和修复肌肤、促进体内平衡以及强化消化系统，也可以有效延缓老化。珍珠具有抗炎、增进视力、提升身体组织的排毒能力、增强记忆力、增进食欲和提高神经系统的功能。
薄荷在餐后食用是一种古老的传统，被当作一种消化促进剂。薄荷中的强效抗氧化剂圣草次苷、维生素A和维生素C能够清除体内的自由基，维护免疫系统健康，有助于降低结肠直肠癌的患病率。薄荷中的薄荷醇和绿原酸能增加唾液分泌物，增强呼吸道的免疫力，促进吞咽动作以及抑制咳嗽，具有减少鼻道炎症的功能。薄荷精油具有杀菌功能、有助于对抗口臭、喉咙痛、蛀牙和牙龈疾病。薄荷也富含膳食纤维，对消化系统和心脏的健康都十分有利。薄荷中的类黄酮苷能够强效地抑制组织胺的释放，可帮助减轻过敏性鼻炎的症状。薄荷中的薄荷醇能够刺激神经产生冰凉感，且能够轻度地抑制神经对疼痛的反应。
紫苏富含维生素A、B1、B2、B3、C、钙、铁、钾及蛋白质等，可以用来缓解头痛、去痰、减轻流感的症状和细菌感染的症状，并且具有发汗解热作用。紫苏中的委陵菜酸具有强大的抗肿瘤功效，能降低结肠癌和乳房肿瘤的发生。紫苏叶萃取物中的木犀草素能抑制炎症和过敏反应。紫苏籽油能降低血液中的总胆固醇含量。
桔梗根是一种营养丰富的植物性食物，含有维生素B1、B2、B3和钙、磷、铁等矿物质，此外桔梗根还含有一些独特的植物营养素，能够改善由于高糖分、高胆固醇的饮食引发的健康问题。桔梗根中所含的桔梗二酸能有效地增加脂肪细胞对葡萄糖的摄取利用率，能改善肝脏和脂肪细胞对胰岛素的敏感度。桔梗根液体萃取物能够预防因高脂、高热量的饮食引发的肥胖，桔梗根所含的桔梗皂苷D能够抑制脂肪的吸收，桔梗根所含的桔梗皂苷能够降低体内坏胆固醇的含量，还能大大地减少卡路里的吸收量。桔梗根中所含的抗氧化剂可以帮助人体对抗氧化压力，桔梗根可以增强人体免疫细胞的活性，桔梗根萃取物能够显著地抑制肺癌、卵巢癌、结肠癌等，桔梗根能够抑制关节炎。
洋车前子含珊瑚木、酶、脂肪、黏胶质，是一种纯天然的膳食纤维来源。每克的洋车前子含有71克的可溶性纤维，可吸收比自身重量重数倍的水分，并形成一种果冻状的黏稠物质，进入增加粪便的含水量与体积。洋车前子含有丰富的β-谷甾醇和豆甾醇，两者皆为植物固醇，能有效降低血液中胆固醇总量以及低密度脂蛋白胆固醇的含量。洋车前子高量的纤维在肠胃中吸收水分后会膨胀成胶状物质的特性，除了能占据肠胃空间，还能减缓食物离开肠胃的速度，从而使人体的饱足感更持久，进而达到抑制食欲，降低食量的效果，有助于控制体重。
南瓜含有大量的胡萝卜素，具有抗癌的作用，对头痛、咳嗽、失眠、便秘、高血压、中风都有助益。南瓜含有一种名为芸香苷的植物营养素，可以预防出血，促进血液循环，强化心脏功能。南瓜籽富含铁、锌、磷、镁、铜等，是蛋白质、维生素A、B1、B2、B3的优质来源，其含有的脂肪酸和植物固醇对前列腺健康十分有益。
覆盆莓蕴含的丰富营养能为健康增添诸多益处。克的覆盆莓可以满足人体每日维生素C需求量的44%、锰需求量的34%、膳食纤维需求量的26%、维生素K需求量的10%。覆盆莓的抗氧化活性大约比草莓高50%，更是番茄的十倍。覆盆莓丰富的膳食纤维有助于降低人体内导致癌症的荷尔蒙。覆盆莓富含植物性雌激素有助人体保持荷尔蒙平衡，缓解更年期症状，是更年期女性补充营养的极佳选择。覆盆莓含有的花青素能够抗微生物，有助于抑制体内细菌和真菌的过度生长。
灵芝有“天国之草”的美誉，自古以来就是非常珍贵的菇类。灵芝含有各类碳水化合物、氨基酸、蛋白质、三萜、无机离子、生物碱、糖苷、香豆素糖苷、核黄素及抗坏血酸等，可用来治疗神经问题、失眠、慢性肝炎、高胆固醇、高血压、心脏病、胀气及溃疡等疾病。灵芝对于抗过敏、抗发炎、抗病毒、抗细菌和抗氧化方面具有显著的帮助。灵芝中的一种分离蛋白质还可以降低身体排斥移植器官的风险。灵芝中的多醣体β-葡聚糖是一种可以调整生物体反应的物质，能够帮助延长晚期胃癌、结肠癌、肺癌和妇科癌症患者的生命。灵芝可用来降低化疗的副作用，增加病人的存活率，改善病人的生活品质。灵芝具有抗氧化的功效，可帮助预防老年人的记忆力丧失，是治疗老年痴呆的潜力药物。灵芝对治疗哮喘、慢性支气管炎有明显的功效。
玫瑰娇艳欲滴，芬芳袭人，更含有丰富且高价值的营养精华。玫瑰富含抗坏血酸、烟酸及各种维生素和极高含量的抗氧化剂，能够有效对抗自由基对身体造成的损伤，能防止DNA的损伤，促进伤口愈合，并增强吞噬细胞活性，提高免疫力。玫瑰所含的丰富抗氧化剂包括维生素C、类黄酮、鞣酸衍生物和多醣体等，能够有效增进人体自行产生胶原蛋白的能力，改善肌肤的质地和外观，促进肌肤保持紧致和弹性。玫瑰萃取物能抑制糖基化终产物（AGE）的形成，AGE是与老化、老化相关的疾病、肌肤皱纹都有关的一种蛋白质。玫瑰的抗氧化剂有助于保护人体免受有害紫外线的伤害，有助于促进血液循环。
蜂皇浆是由工蜂分泌的一种物质，被喂食蜂皇浆的幼虫长大后会发育成为蜂后，使得蜂后的生命周期高达8年，比工蜂长50倍之久。蜂皇浆含有多种蛋白质、不饱和脂肪酸、酶、核酸、维生素B群以及18种珍贵的氨基酸。蜂皇浆含有大量的能够强化免疫系统的营养物质，如10-HDA有助于白血球细胞消灭病毒、细菌和微生物，丙种球蛋白对于强健免疫系统尤为重要，泛酸对于刺激免疫球蛋白的产生至关重要。蜂皇浆可促使癌细胞凋亡、癌细胞中毒或协助免疫系统抑制肿瘤的生长。蜂皇浆中的缩氨酸具有抗炎与抗菌功效，能促进伤口愈合。蜂皇浆含有的一种类固醇激素DHEA可以帮助强健老年人的肾上腺功能。蜂皇浆含有的黄体激素和雌激素有助于缓解更年期女性的潮热症状。蜂皇浆中的荷尔蒙比例合适，数量极微，对身体无任何不良影响，能有效预防和抑制肿瘤的增生。蜂皇浆具有延长寿命及延缓老化的功效，可以帮助老年人增进食欲和恢复体力。
鼠尾草的草本助益近年来愈来愈被广泛重视，鼠尾草富含钙质和维生素K、可以强健骨骼，有助于提高免疫力，具有抗氧化、抗炎、抗细菌和抗真菌的特性。鼠尾草中所含的鞣酸有助于提高人体抵抗感染的能力，鼠尾草含有染料木黄酮、大豆苷元和刺芒柄花素等植物性雌激素，有助于改善女性由于更年期雌激素降低而造成的不适症状，鼠尾草中高含量的钾和镁可以及时补充人们潮热排汗后损失的矿物质。
海藻萃集了大海蕴含的营养素，为人体提供均衡完整的营养以及丰富的矿物质、微量元素、氨基酸、抗氧化剂、植物性雌激素、多醣体和酶，海藻还含有珍贵的岩藻依聚糖、杂萜和褐藻多酚，具有抗炎症、抗细菌和抗病毒的特性，实可说是来自海洋深处的瑰宝。海藻所含的类胡萝卜素和烟酸具有抗老化功能，岩藻依聚糖可以保护人体免受各种氧化作用的伤害，木脂素是海藻含有的一种植物性雌激素有助于降低氧化压力。萃取自褐藻（一种海藻）的一类褐藻多酚衍生物对关节炎有帮助，褐藻中的岩藻黄质有助于骨骼健康。海藻有助于预防血块形成、促进肌肤血液循环、帮助肌肤排毒和加速伤口愈合。海藻可促进胶原蛋白合成以及细胞更新，不但具有修复肌肤的功效，还能使肌肤保持紧致与弹性。
椎茸就是香菇，香菇在传统的日本及中国料理中扮演着重要的角色。椎茸中含有香菇嘌呤（帮助降低胆固醇）、麦角硫因（可保护细胞）、多种氨基酸、维生素B群、数种矿物质、胆素以及麦角固醇。椎茸中的香菇多糖体和LEM多醣体能够刺激人体因老化而变弱的免疫系统，香菇多醣体能够活化体内的自然杀手细胞以及增加γ-干扰素的产生，LEM则能强化淋巴细胞与巨噬细胞抵抗细菌、病毒、肿瘤和毒素的能力。椎茸也能降血压以及降低血清中的胆固醇含量。日本医学署已在80年代批准使用香菇多醣体作为抗癌药物，如今日本的医学界使用去除杂质后的香菇多醣体来治疗肺癌、胃癌、乳癌、直肠癌、子宫颈癌等癌症，因为香菇多醣体不但能抑制癌症复发，而且也能延长癌症患者的生命。
大豆因为其丰富的营养备受推崇，被称为“黄宝石”。大豆含有36%至56%的植物性蛋白质，大豆蛋白质所含的氨基酸种类齐全，尤其富含赖氨酸，正好补充了大多数谷物赖氨酸不足的缺陷，大豆蛋白质能如动物性蛋白质一样为人体提供所有必需的氨基酸。大豆含有异黄酮及木酚等植物性雌激素，大豆的植物性雌激素能抢先与细胞的雌激素受体结合，阻止容易引发癌症的雌激素与受体结合，从而降低罹患乳癌等雌激素依赖型癌症的风险。克煮熟的大豆含有毫克的钙和2.5毫克的铁，且极易为人体吸收，钙和铁是促进骨骼健康和制造血液中的血红素不可或缺的重要矿物质。大豆也富含铁蛋白，一种能够储存铁同时能控制身体释放铁的蛋白质。大豆含有一种称为果寡糖的物质，能够增加肠道内有益菌的比例，果寡糖能增加比菲德氏菌的繁殖，这种菌类可促进人体对钙和镁的吸收，进而减低罹患骨质疏松症的风险。大豆中的肌醇六磷酸（一类植酸盐）具有预防结肠癌的功效，大豆皂苷能抑制肿瘤细胞的生长，染料木黄酮可以预防和治疗前列腺癌和乳癌，大豆苷元能预防荷尔蒙敏感性的的癌症如乳癌、子宫内膜癌和前列腺癌，黄豆黄素可以预防癌症、骨质疏松症和动脉内斑块的形成。大豆不含胆固醇，大豆异黄酮有助于降低坏胆固醇同时增加好胆固醇，大豆皂苷有助于降低胆固醇并促进胆汁的排泄。饮食中钠摄入量过高而钾摄入量过低即可能引发高血压和动脉硬化，从而导致中风。大豆中含有丰富的钾能够帮助身体去除多余的钠，进而帮助降低中风的机率。大豆中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇含量，预防动脉硬化，降低脂肪在血管壁上的囤积，从而可以帮助降低中风的风险。大豆中高含量的植物固醇具有降低胆固醇的功效，植物固醇能够减少身体对胆固醇的吸收，若每天摄入2.2克植物固醇，则胆固醇的吸收可降低60%。大豆的升糖指数非常低（仅10-23），它只会引起血糖和胰岛素的小波动，可以帮助稳定血糖值。糖尿病患者罹患心血管疾病的危险是一般人的2-4倍，美国糖尿病协会建议糖尿病患者以大豆作为摄取蛋白质的来源。大豆是可溶性纤维很好的来源，可溶性纤维有助于控制血糖，减缓身体对糖分的吸收。大豆中富含的植物性蛋白质不会对肾脏造成负担，因此能够降低肾脏受损的风险。大豆中的植物性雌激素可以改善肠内钙质的吸收，同时促进腰脊柱的骨质更新，并且能提高骨细胞的活性，进而减少骨质流失、增加人体对钙的吸收、增加骨质密度、有助于预防骨质疏松症和增进骨骼健康。当选择低卡路里的饮食时，若不摄取充足的蛋白质来合成或维持肌肉，会导致肌肉不足而无法继续消耗卡路里，大豆富含高量的植物性蛋白质无疑是减肥者的理想选择。大豆中的多胜肽能帮助加速脂肪分解，同时能延长食物在肠胃停留的时间，大豆中的膳食纤维也可使人体长时间产生饱足感，大豆是具有低热量和低脂肪的特点。大豆中的异黄酮等植物性雌激素可以模仿女性荷尔蒙的功能，帮助调节人体内过高或过低的雌激素，使其保持在正常数值，因此大豆有助于美容护肤、缓解经期不适、延缓更年期和老化、预防因雌激素失调所引起的疾病等。大豆富含磷脂（尤其是卵磷脂），对大脑健康非常重要，有助于提高记忆力与学习能力。有人会因为大豆中所含的植酸与嘌呤对大豆产生担忧与误解，认为食用大豆会带来健康负担，其实不然，众多科学研究早已证实食用大豆是安全有益的。
胖大海的主要成分是黄蓍胶糖、树胶醛糖、半乳糖等，外观呈棕色，味甜性寒。胖大海常被用来缓解喉咙痛和咳嗽，还可以帮助清肠和改善肠道功能，也有降血压的效果。胖大海在药理方面具有刺激肠蠕动，帮助排便利尿，能治疗喉咙疼痛、咳嗽痰黄、感冒咳嗽等。
云芝被广泛用于治疗癌症已行之多年。研究人员从云芝的菌丝中分离出的高分子的多醣体K（PSK）具有抗微生物、抗病毒和抗肿瘤的特性，另一种多醣体缩氨酸（PSP）能促使外围白血球所生产的α和γ干扰素的数量分别增加4倍和8倍，比PSK更具抗癌功效。研究资料显示，在肿瘤未转移前使用PSK可以抑制肿瘤成长，且当PSK结合化疗药物时更可增强这些药物的疗效，PSK有助于治疗和降低胃癌的复发.
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