葡萄牙

所谓“葡式”蛋挞，它的发源地当然就在葡萄牙。蛋挞是这里的国民小吃，在任何一家、咖啡厅、甜品店，街头巷尾都可以见到。没有大航海时代，葡萄牙人都不知道什么叫糖，谈何甜品蛋挞？就连洒在蛋挞上的肉桂粉也是大航海的产物。

蛋挞是18世纪由葡萄牙里斯本贝伦区修道院的修女们研制出来的，据说那时修道院要用大量的蛋白给衣服上浆，剩下的蛋黄用来做点心，如今葡萄牙国内流传着的用蛋黄做甜点的菜谱，大多都是那个时候流传下来的。不久后葡萄牙的自由党人发起革命，许多修道院被迫关门，穷困潦倒的修女们把蛋黄制作的甜点沿街售卖，蛋挞的配方就在那个时候被一个糖厂老板买走。年，糖厂老板在贝伦区开了一家专门制作蛋挞的店，取名为贝伦蛋挞店-PastéisdeBelém，这可是世界上第一家卖蛋挞的店，也是蛋挞鼻祖。

将近年来，原始配方一直被葡萄牙当地一名著名的糕点师严加守护，至今仍是商业机密。直到今天，贝伦蛋挞店依然排着队，所制作的蛋挞也依然沿用着这份古老的配方。朝店里面走，店内空间大得出奇，里面别有洞天，每处空间都被摆满了桌子，墙壁用葡式传统的瓷砖装饰，一共多个座位！随着新鲜的蛋挞从厨房一盘一盘被端出来分到每个客人手里，店家自豪满满：这里每天出炉00只蛋挞，根据预订情况，最多的日子可生产只蛋挞，光饼房就有员工55个人，其余个员工均在柜台及餐厅中穿梭往来。

贝伦蛋挞店除了出售蛋挞外，还制作各种葡萄牙传统的甜品点心，饮品有咖啡、茶、波特酒、当地的绿葡萄酒……端上来的蛋挞长相不错，外皮烤得有点焦，一口咬下去，浓浓的焦香味的酥皮瞬间充盈口腔，热喷喷的蛋奶馅口感滑嫩、奶香浓郁，再加上外皮松脆却有韧性的嚼劲，一颗最最地道传统的葡式蛋挞就这样被完美地进贡到胃囊中。如果你喜欢可以洒点肉桂，即便平时很怕肉桂的味道，但奇怪的是，你却能感受到肉桂和蛋挞和谐的共奏。