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葡萄牙毗邻西班牙，濒临大西洋，拥有典型的地中海气候。尽管葡萄田面积仅占国土面积8％，葡萄牙的人均年葡萄酒消费量却高达50升，仅次于法国和意大利，境内有约种葡萄品种。年，波旁王朝把杜罗区（Douro)列为世界上第一个法定葡萄酒产区，奠定了杜罗区葡萄酒今日在葡萄牙乃至世界的霸主地位。杜罗河谷要想了解葡萄牙的葡萄酒，只需简单地把地图一分为二，划出条1/3的界线。面积占1/3的北部只需记住著名的杜罗河(Douro)、邓肯（Da?o)、百乐达（Bairrada）和闵和（Minho)，主要生产在国际上更具知名度的葡萄酒；占2/3的中南部有阿兰堤祖(Alentejo)、利巴迪祖(Ribatejo)、艾斯特马杜拉（Estremadura)和马德拉(Madeira)等，重点生产价廉物美的新世界风格葡萄酒，比较容易欣赏。令葡萄牙酒业引以为豪的是其驰名国际的加烈葡萄酒，其中以北部的钵酒(Port)和南部的马德拉酒(Madeira)为代表。

葡萄品种

葡萄牙的葡萄品种有数百之多，大部分都是只在葡萄牙种植的、富有地域特色的品种。其中，用来酿制钵酒的葡萄品种主要有5种:红巴豪卡(TintaBarroca)，红卡奥(TintaCa?o)，红好丽诗(TintaRoriz在西班牙称为Tempranillo),法国杜丽丝(TourigaFrancesa）和国产杜丽丝(TourigaNacional）。法国杜丽丝(TourigaFrancesa）是杜罗河种植最广泛的葡萄品种，它就像嘉本纳沙威浓那样赋予葡萄酒坚实的骨架和浓郁的酒体。国产杜丽丝(TourigaNacional）则类似于贝露娃，果粒细小不易种植，令酒散发浆果的芳香。

分级制度

跟许多欧洲生产国一样，葡萄牙很早就开始实行葡萄酒分级制度，甚至比著名的法国波尔多年分级还早年，以保护本土的葡萄酒文化和传承。主要根据葡萄品种、微型气候、土壤和酿酒技术等标准划分，但由于种种原因，葡萄牙的分级制度仍在进一步完善，目前从高到低一共有8大级别。1.法定产区酒(DOC:DenominationdeOrigemControlada)属最高级别，类似于法国的AOC或者意大利的DOC，目前有29个DOC。这一级别的名产区有杜罗(Douro)、邓肯（Da?o)、比拉达（Bairrada）、维胡（VinhoVerde)、布斯拉斯(Bucelas)、哥罗瑞(Golares)、嘉克沃(Gacravelos)和莫塞图巴(MoscatelDeSetuba)等。2.推荐产区酒(IPR:IndicacaodeProvenienciaRegulamentada）即待定DOC，满5年考察期后政府就会决定其是否得到擢升，目前有4个IPR。3.准法定产区酒(VQPRD:VinhosdeQualidadeProduzidosemRegiosesDeterminadas)有一部分已经升级为DOC或IPR的酒仍贴此标签，是一个惊喜倍出的级别。4.优质加烈葡萄酒(VLQPRD:VinhosLicorososdeQualidadeProduzidosemRegiaoDeterminadas)5.优质气泡酒(VEQPRD:VinhosEspumantesdeQualidadeProduzidosemRegiaoDeterminadas)6.优质半干气泡酒(VFQPRD:VinhosFrisantedeQualidadeProduzidosemRegiaoDeterminadas)7.区域产区酒(VinhoRegional)相当于法国的VDP，目前有9大区域。不用按照法定酿酒要求，酿酒师可以自行决定葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。虽然不是最高等级的酒，但却有不少富有地方特色的佳酿。8.日常餐酒(VnhodeMesa)通常是没有列出生产年份，价格比较低的日常餐酒。

葡萄酒产区

北部

杜罗(Douro）

Douro字面意思为“黄金”，因此杜罗河即黄金之河，产自此地的“葡萄牙国酒”钵酒（PortWine）也被人们称为黄金之酒，而该河的确含有少量金矿沙。在杜罗河上游，是有着0多年的酿酒历史的名产酒区波尔图（Porto），1年这里的葡萄园还被列入世界文化遗产名录。

北方的工业重镇波尔图，是葡萄牙第二大城市，在现代工业化文明的深处，是古老的杜罗河孕育出的悠久的历史和灿烂的文化。

这里冬天寒冷，夏季炎热，所产的葡萄含糖量高，酿出的酒酒体圆润，通常带有肉汁的香气，因此盛产最著名的体酒。除了钵酒，杜罗区也生产一般的红、白葡萄酒，同时拥有加烈葡萄酒＂Porto”和静态葡萄酒“Douro”两种DOC，红葡萄酒占60％。由杜罗河的上游至下游又可划分成DouroSuperior、CimaCorgo和BaixoCorgo三大部分。钵酒：

简单地来说，钵酒是指葡萄牙北部杜罗河区域的加烈葡萄酒，在酒液发酵时加入白兰地强制终止发酵而成，因为酵母在高酒精条件下会被杀死而保持糖分，因此钵酒是甜的。通常，钵酒的酒精度达20°左右。我们通常说的钵酒指的是甜型的红葡萄酒，实际上钵酒除了甜型，也有干型、半干型，不只红葡萄酒，还有白葡萄酒，一般是作为餐后酒。与钵酒形态类似的葡萄酒在澳大利亚、南非、加拿大等地也可找到，但根据欧盟的相关规定，只有产自葡萄牙才能打上＂Port＂的名号。

钵酒的种类：

◆宝石红体酒(Ruby):

在橡木桶陈年短时间后装瓶再进行瓶酿1.年份钵酒(VintagePort)钵酒的顶级出名。只在好年份才会生产，一般平均三四年会生产一次。例如某酒庄0年后目前只有0年、3年和7年三个年份。生产商需经过钵酒协会评定合格才能在标签打上”年份”。通常，酒液先在橡木桶进行两年的陈酿，然后再进入瓶酿阶段。好的钵酒需经过15年甚至更长时间的瓶酿才完全成熟。由于年份钵酒在瓶中陈酿的时间比较长，需要先换瓶再进行品尝，口感浓郁。2.单一葡萄田年份钵酒(SingleQuintaVintagePort)酿酒的葡萄来自单一的葡萄田，能更真实地反映风土的特性。这类钵酒的质量与年份钵酒比较接近，但价格更相宜。3.迟装瓶年份钵酒(LateBottledVintagePort)几乎每年都有生产。在橡木桶陈酿的时间比一般的年份钵酒长，一般是4~6年才装瓶，酒液平衡圆润，也更容易欣赏，与微苦的黑巧克力搭配是绝配，被业内认为是最超值的钵酒。4.陈年钵酒(Crusted）混合不同年份的酒液而成，瓶酿要至少三年才可以上市，酒标标示的年份指的是装瓶时间。酒色深黑、结构紧密是其特点。只有少数酒商生产。5.珍藏宝石红钵酒(RubyReserve)不属于年份体酒，混合平均年份为4年左右的酒液而成。酒色深紫，以成熟的莓果香气为主。6.宝石红钵酒(RubyPort)酒体轻身、果香馥郁、容易欣赏的钵酒，是宝石红系列的入门类型，适合初次接触钵酒的人饮用。钵酒的种类：

◆茶色钵酒(Tawny):

在橡木桶陈年长时间再装瓶。1.单一年份茶色钵酒(Colheita)用单一年份的葡萄酿造，与年份钵酒的区别在于它可以在橡木桶中陈酿多年再装瓶出售，是最少见、最独特的钵酒之一。2.40年茶色钵酒(40YearTawny)目前市面上最古老的茶色钵酒，是钵酒陈年天赋的最好诠释。酒色呈琥珀色，口感强劲但柔顺，后味回甘持久。3.30年茶色钵酒(30YearTawny)酒色比40年的深黑一些，也较新鲜，香气以坚果为主。4.20年茶色钵酒(20YearTawny)此类型以平衡取胜，与芝士搭配最佳。5.10年茶色钵酒(10YearTawny)陈年茶色体酒中最年轻的类型，可做开胃酒，也可做餐后酒。以焦糖、蜂蜜和葡萄干的香气为主，与芝士和布丁搭配最佳。6.珍藏钵酒(Reserve)在橡木桶陈年6-7年再装瓶。酒色深棕，以无花果和红色水果的香气为主。7.茶色钵酒(FineTawny)茶色钵酒中最年轻的类型，略带砖红色调；是茶色系列的入门类型，以桃、草莓和李子香味为主。钵酒的种类：

◆白色钵酒(White)

用白葡萄酿制。1.干型白色钵酒(DryWhite)唯一的干型钵酒，是极佳的开胃酒。温度较低时饮用最佳，以柠檬和薄荷香气为主。2.白色钵酒(FineWhite)酒体中度的甜型白色钵酒；可作开胃酒，也可作餐后酒。3.甜白钵酒(Lagrima)钵酒中最甜的类型;用做餐后酒，香气馥郁，以蜂蜜和焦糖为主。

邓肯（Da?o)

早在年当地政府就已经出台保护葡萄酒业的文件，邓肯生产高品质的红葡萄酒，也生产少量的白葡萄酒。

百乐达(Bairrada)

百乐达是仅次于杜罗和邓肯的产区，红酒同样出色，但声名却来自MateusRose?这种葡萄品种，酿制中度酒体的碳酸甜酒，在世界各地的超市均有销售。

闵和(Minho)

东北部的闵和出产另外一种特产葡萄酒一绿酒（VinhoVerde)。取名绿酒，其实并不是指酒液鲜活的颜色，而是指其新鲜活跃的口感。事实上，除了用Alvarinhop酿制的白绿酒（WhiteVinhoVerde)外，还有用Espadeiro和Padeiro葡萄酿制的粉红绿酒(RoseVinhoVerde)和用Vinhao和Amaral等酿制的红绿酒（RedVinhoVerde)。白绿酒通常带有微微的小气泡，可以说是世界上最让人喜爱的开胃酒之一，与烤青鱼、沙丁鱼等的搭配堪称绝妙。绿酒这个词的翻译可以说是一个最大的误解。Verde有“绿色”的意思，因此VinhoVerde的本意是GreenWine，不过它就和英语中的Green一样，也可以指“未熟的”，也就是说VinhoVerde的实质是YoungWine，指的是非成熟或未陈年的葡萄酒，通常这类酒在装瓶后会尽快饮用完毕。所以，不要再误认为绿酒就是绿色的酒了，要知道它除了可以是白葡萄酒外，也可以是红葡萄酒或桃红葡萄酒，只不过这种绿酒在葡萄牙以外的地方较少见到。

南部

南部相对来说没有像北部那样引人瞩目的产区，但也不容小觑，特别是葡萄牙特产之一的马德拉酒。尽管葡萄牙南部气候过于炎热，不适宜葡萄生长，但是马德拉岛上的条件却比较温和，可进行葡萄种植。马德拉葡萄酒产自马德拉岛（Madeira），字面意思为木之岛，源于岛上有茂密的森林。其生产的加烈葡萄酒，普遍运用Sercial，Verdelho，Bual和Malmsey这4种葡萄品种酿造，可用作开酒或餐后酒，也可在烹调过程加入为菜肴佐味。马德拉酒的生产工艺与钵酒相似，都是在发酵后加入白兰地使发酵终止。不同的是，接下来要加热到30°C~50°C然后再存放6个月左右，这样可以在高温下经过海运输往世界各地时仍保持新鲜度，早在17世纪人们就已经开始这样操作了。马德拉酒的类型多样，从干型到甜型都有。值得一提的是，马德拉酒带有一种略呈氧化的特殊香味，在中世纪的时候，许多皇室或者贵族女性还会取一两滴马德拉酒洒在手帕上，当作香水使用。因此，有了这样一群宣传能力一流的贵族铁杆粉丝，马德拉酒成了世界尤其是欧洲高级社交场合的宠儿。葡萄牙葡萄酒的故事不同于海运中意外收获钵酒的故事是：年葡萄牙在斗罗河区域，成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家，严格遵循原产地种植及酿造工艺……从加亚新城隔杜罗河眺望葡萄牙波尔图(Porto)的风光，层层叠叠红色屋顶的房屋，高高低低教堂和塔楼的轮廓，这一切同几个世纪前并无二致。就算不喝几口这个城市最负盛名的出产，波尔图葡萄酒，也会不觉进入微醺的状态……我们都知道葡萄牙的红酒是世界知名的，葡萄牙还是一个养羊大国，但是还是很遗憾，如今葡萄牙的红酒在国际上的流量和它刚出产时一样，并不是很受待见……年，葡萄牙被迫通过降低汇率给殖民地烟草的再出口提供价格优势。10年后，当巴西淘金潮开始时，烟草种植者获得了一种完全不同的利好，因为淘金者成了烟草的大消费者。甘蔗种植者和烟草种植者都没有把欧洲移民广泛用作田间劳力。对于那些最繁重的工作，他们依赖于现成的奴隶劳力供应。17世纪的葡萄牙通过购买、喂养、运输和销售大约50万非洲奴隶工人获得了一些利润。尽管葡萄牙缺少船只和水手，但仍旧成功地经营着庞大的横跨大西洋的被拐孤儿、囚犯、罪犯、债务人、强征劳力和被绑架旅客的移民事务，这些人是奴隶贸易的补充。为换得这些人类“商品”和一点王室专营的象牙，奴隶商向西非巨商们提供了酒、布匹以及烟草。在安哥拉，来自里约热内卢的巴西军事总督们通过武装行动拓展了猎奴场地，向内陆推进了英里，使白人和黑人贸易商群体都蒙受损失。古老的非洲刚果王国和安哥拉王国被紧随葡萄牙独立的殖民战争切实地摧毁了，但是奴隶贸易依旧又繁荣了年。然而，殖民地的财富并不足以将葡萄牙从17世纪的贫困中拯救出来，佩德罗王子的政府再一次将目光转向更具争议的国内经济改革和发展问题上来。完整或部分地解决葡萄牙农业欠发达这一问题的长期方案需要到酒类贸易中去寻找。作为一种被看好的拯救葡萄牙经济的手段，酒类贸易具有许多优点。最简单的技术上的优势是，要想通过对出口酒征收关税来提高国家收入手续是非常简单的，不需要对王室书记使用的原始记账系统做出任何改革。要想将国库收入来源转为国内生产税收可能需要一场官僚革命，而这很有可能超出了葡萄牙温和教育制度能够应付的限度。