葡萄酒糖分标准和知识_葡萄牙旅游

喜爱葡萄酒的你一定对“干红”、“甜白”、“残糖”等词汇耳熟能详。那么究竟什么是“残糖”呢？葡萄酒的糖分从哪里来？“干红”的“干”是什么意思？糖分含量高低与葡萄酒品质又有何关系？关于葡萄酒糖分的这些常见疑问，本文将为你一一解答。

一、什么是“残糖”？

在酿造葡萄酒的时候，酿酒师会借助酵母将葡萄果实中的糖分转化为酒精，从而得到可口的佳酿。不过，在大多数情况下，葡萄果实中的糖分并不会完全转化成酒精，因而会有一些糖分残留在成酒中，这一部分糖分叫做残糖（ResidualSugar）。我们平时所说的“干红”“甜白”中的“干”和“甜”就是用来表述残糖含量的概念。