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文：王智慧

葡萄酒在线

保加利亚，两次世界大战都不幸站错队伍的战败国，位于巴尔干半岛，常被遗忘的欧洲东南角落。这真是个存在感稀薄的国家啊，问问身边的小伙伴，除了闻名天下的玫瑰精油基本都聊不出什么。可其实呢，它还有高到惊人的植被覆盖率，壮丽的东正教教堂，让人怀疑自己是否身在欧洲的和谐物价。还有，葡萄酒！（只想看出行攻略的请直接拖到最后）

保加利亚也产葡萄酒吗？

答案是肯定的。往远了说，早在年前，吟游诗人荷马就已经赞颂过这片土地上色雷斯人酿的美酒。在保加利亚第一帝国和第二帝国时期（公元-和-年）葡萄酒产业也颇为繁盛。

上世纪60-80年代，保国依靠苏联的支持一度成为葡萄酒出口量仅次于法国的国家。可惜随着戈尔巴乔夫登台，为了控制国民的酗酒问题对葡萄酒产业进行严酷清洗而陷入萧条。

自90年代起，欧盟支持、外资注入和保国人对于葡萄酒从未磨灭的热情让葡萄酒行业再次蓬勃发展起来、设备技术跟上了，酿酒人的眼界也跟上了，于是各种大酒厂、小酒庄、国际大酒范儿，或者独特而魅惑的本地小品种大量涌现。聚会带一只来自保加利亚的finewine，必然能在一众波尔多和奇昂第中让人眼前一亮。

↑↑↑在保国第一天恰巧赶上葡萄酒展，挑好看的酒标拍了一些

为什么选择保加利亚酒？

一，眼见为实，这是个酿酒的好地方

自然风光漂亮的没话说。温和的大陆性气候，极端气温不低于-15摄氏度。地形复杂，起伏的山脉围出一片片平原和谷底。湖泊、河流纵横，平缓交错。到山里晃一圈便知，这里气候太适合酿酒了。小风把衣角吹的飘起来，空气凉爽，太阳却晒的人脸疼。冬夏温差大，昼夜温差也很大，早穿棉，晚穿纱。五月中行走在保国，中午还戴草帽不时擦汗，晚餐在露天小花园吃不了一会儿就哆哆嗦嗦问餐厅借了条毛毯把自己裹起来。

土壤多样，以酸性土、石灰土、黑钙土、沙土等为主。产区大致分为五大块，北部的多瑙河平原（DanubianPlain）、东部的黑海（BlackSea）、巴尔干的玫瑰谷（RoseValley）、南部的色雷斯低地（ThracianLowland）和西南部的特鲁马河谷（StrumaRiverValley）。根据年的官方数据，东南和中南地区的种植面积分占总面积的36%和34%，为保加利亚的主力生产区域。

二，十分有趣，真的有趣。

这个葡萄酒产业还在发展中的国家还没有形成自己的固定风格，很难去概括和总结。短处是缺乏标志性的特征和国际竞争力，没有记忆点，长处是永远有惊喜。你看到一瓶波尔多或者勃艮第，巴罗萨或者纳帕，心里对将要喝到什么会有个大概的预期。而保国的酒则一切皆有可能。

在保国酒庄品酒总显得特别匆忙，因为每个酒庄都少说有十几二十款不同的酒想要你喝。你能喝到赤霞珠和梅乐，歌海娜和西拉，黑皮诺和品丽珠，还有诸多独特的本地品种，比如Melnic、Mavrud、Gamza等等。更多的是以上这些品种没有任何规律可循的比例进行组合，还做小众的自然酒和橙酒。它不像传统的欧洲国家规规矩矩，恪守法律条例，换一个PDO（原产地地理标识）写在标签上。而是有一种“whocares”，我就是觉得这样好的精神。新鲜多汁，饱满浓郁，需要时间打磨出无限可能性，有一种无章法却无比旺盛的生命力蕴藏在里面，让人忍不住想亲近。

↑↑↑Mavrud，世界上最古老的品种之一，保加利亚的标志性品种。皮厚，色深，高酸高单宁。

白葡萄酒：几乎家家都有做霞多丽，用桶谨慎，是偏夏布利而非新世界的风格，多清瘦有风骨，柑橘、白花和青苹果香气。保国人似乎极为偏爱芳香品种，维奥尼和特伦妥斯见得最多，闻着香水一样绚烂，喝到一款本地品种Sandaski，也是芳香系，初尝还以为是维奥尼。

桃红葡萄酒：玫瑰之国的Rose是我最喜欢的部分，用歌海娜、melnic做的比较多。它们大多有清脆的酸度，草莓的果汁感，奶油和水果糖的甜美，还会在收口时有一些黄油的圆润。干净无苦涩感，太适合我这样的少女了！

三，努力的酿酒人

保加利亚有量产的大酒厂，也有许许多多疯狂追求品质的精品小酒庄。在这里时常会让我想到我国宁夏贺兰山产区，同样是摸索阶段又充满潜力的精品小庄，同样是自己盖的房，自己开的荒，地里每一株葡萄藤都是他们亲手种下去的。大部分葡萄园都是平均十几年的树龄。还有最重要同样充满热情，努力可爱的酿酒人。

ChateauOrbelus

保加利亚第一家认证有机的酒庄，家族式酒庄，建于年。可预约参观。在他们家喝到了此行唯一的自然酒（梅乐+歌海娜+melnic），起初完全是早餐是面包会抹的草莓酱，慢慢更多甜美熟透果味和胡椒香气溢出，还带着一些面包和酵母，酒体较轻但单宁不弱。

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ChateauBurgozone

也是一个家族酒庄，目前年产量仅有50万瓶，未来会不断增长。葡萄园面积有ha，优质葡萄园分为不同小地块，独立采收发酵，给酒体增加不同香气。它们家的白比红让人印象更深些，从清爽纤细到浓郁奶香的风格多样的数款霞多丽，以及有干净酸度支撑的各种芳香系。还别出心裁的添加保加利亚特产的玫瑰精油做了一款桃红，小编也是第一次喝到玫瑰味儿的ROSE啊！

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↑↑↑酒庄歌舞表演

↑↑↑玫瑰味儿的Rose

年才出产第一个年份，潜力已可圈可点的ChateauAsena，有大投资的葡萄酒博物馆在建。

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葡萄园之外夹道种了长长看不到头一路薰衣草的AlexandraEstate.

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